Erdbeer-Joghurt-Panna-cotta-Schnitten

Zubereitung

1. Eine eckige Form von 15×10 cm mit Backpapier auslegen und es an zwei Seiten lang überstehen lassen, damit man es später als Griff nutzen kann. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu feinem Sand zerbröseln, mit der in der Mikrowelle geschmolzenen Butter mischen, bis die Masse beim Zusammendrücken klumpt, in die Form geben und mit einem Löffelrücken fest und gleichmäßig andrücken. 15 Min. kühlen.

   In diesem SchrittVollkornkekse (Digestive) 70 gButter, geschmolzen 35 g

2. Die Gelatineblätter einzeln in reichlich kaltem Wasser 5 Min. einweichen.

   In diesem SchrittBlattgelatine 4 g

3. Sahne und Zucker in einen kleinen Topf mit 14 cm Durchmesser geben und bei mittelschwache Hitze 2 Min. unter Rühren erwärmen, bis sie dampft und der Zucker gelöst ist; vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie ganz gelöst ist, und kurz abkühlen lassen, bis sie sich warm, aber nicht heiß anfühlt.

   In diesem SchrittSchlagsahne 100 mlZucker 30 g

   mittelschwache Hitze

4. Den Joghurt in einer Schüssel mit Zitronenschale und Vanille glatt rühren. Die warme Sahne nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, bis keine Klümpchen bleiben. Zimmerwarmen Joghurt verwenden: Kalter Joghurt lässt die Gelatine in Fäden und Pünktchen anziehen. Auf den gekühlten Boden gießen, glatt streichen, abdecken und mindestens 4 Std. kühlen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt natur, zimmerwarm 200 gZitrone (Schale) ½ Stk.Vanilleextrakt ½ TL

5. Die Erdbeeren putzen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und schuppenartig auf die gestockte Panna cotta legen. Die Konfitüre mit ein paar Tropfen Wasser in einem kleinen Topf bei schwache Hitze 1 Min. flüssig erwärmen und die Erdbeeren dünn damit bestreichen, damit sie glänzen.

   In diesem SchrittErdbeeren 120 gAprikosenkonfitüre (zum Glasieren) 1 EL

   schwache Hitze

6. Die ganze Platte am Backpapier herausheben und auf ein Brett setzen. In 4 Schnitten schneiden und das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen und abwischen, damit die Kanten sauber werden. Kalt servieren.