Chorizo-Chipotle-Pasta e fagioli mit schwarzen Bohnen (Italien × Mexiko)

Zubereitung

1. Das Öl in einem 20 cm-Topf auf mittlere Hitze erhitzen, die Chorizo hineinbröseln und 4 Min. braten, bis rotes Fett austritt und die Ränder knusprig sind. Die Hälfte herausnehmen und für das Topping beiseitestellen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELFrische Chorizo, ohne Haut 70 g

   mittlere Hitze

2. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und auf mittelschwache Hitze 5 Min. weich und glasig dünsten.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.

   mittelschwache Hitze

3. Gehackten Knoblauch, Chipotle und Kreuzkümmel zugeben und 1 Min. rühren, bis es duftet. Gewürze verbrennen schnell, also weiterrühren.

   In diesem SchrittKnoblauch (Zehen) 2 Stk.Chipotle-Pulver (oder gehackte Chipotle in Adobo) 1 TLKreuzkümmel, gemahlen ½ TL

4. Tomaten, schwarze Bohnen und Brühe zugeben, auf starke Hitze aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln. Eine Kelle Bohnen mit dem Löffelrücken an der Topfwand zerdrücken, damit die Suppe bindet.

   In diesem SchrittGehackte Tomaten aus der Dose 200 gSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft 240 gHühnerbrühe 550 ml

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Die Nudeln zugeben und auf mittlere Hitze 10 Min. garen, dabei oft rühren. Verkocht zu viel Flüssigkeit, etwas heißes Wasser nachgießen. Sind die Nudeln weich, salzen.

   In diesem SchrittKurze Nudeln (Ditalini) 100 gSalz nach Geschmack

   mittlere Hitze

6. Vom Herd nehmen und den Saft einer halben Limette einrühren. In Schalen füllen, mit der beiseitegestellten Chorizo, Avocadowürfeln, Koriander und einem Klecks saurer Sahne toppen; den Rest der Limette in Spalten dazureichen.

   In diesem SchrittLimette ½ Stk.Avocado ½ Stk.Koriandergrün, gehackt 2 ELSaure Sahne 2 EL