Knusprige Pasta-e-fagioli-Happen aus der Muffinform mit Tomaten-Rosmarin-Dip

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ofen) und die Mulden der Muffinform mit einem Teil des Olivenöls auspinseln. Jede Stelle muss gefettet sein, sonst kleben die Happen fest.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 0.6 EL

   Ofen

2. 2 L Wasser auf starke Hitze aufkochen, die Hälfte des Salzes zugeben und die Nudeln 8 Min. kochen, also 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, denn sie garen im Ofen nach. Gut abtropfen lassen.

   In diesem SchrittDitalini (oder andere sehr kurze Nudeln) 80 gSalz nach Geschmack

   starke Hitze

3. Inzwischen den gewürfelten Pancetta in einer Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze 4 Min. knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   In diesem SchrittPancetta (oder Frühstücksspeck) 40 g

   mittlere Hitze

4. Die Hälfte der Bohnen in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken, dann die restlichen Bohnen, die Eier, drei Viertel des Parmigiano, Rosmarin und Pfeffer untermischen. Nudeln und Pancetta zugeben und gut vermengen.

   In diesem SchrittCannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft 120 gEier 2 Stk.Parmigiano Reggiano, gerieben 23 gRosmarinnadeln, gehackt 1 TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

5. Die Masse in 6 Mulden füllen, dabei fest andrücken, und mit dem restlichen Parmigiano bestreuen. Im Ofen (Ofen) 20 Min. backen, bis die Ränder tief goldbraun sind und die Mitte sich fest anfühlt. 5 Min. in der Form ruhen lassen, damit sie ganz bleiben.

   In diesem SchrittParmigiano Reggiano, gerieben 7.5 g

   Ofen

6. Während des Backens den Dip zubereiten: das restliche Öl mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Chiliflocken auf mittelschwache Hitze 1 Min. erwärmen, Tomaten und restliches Salz zugeben und 10 Min. dicklich einkochen. Mit einem Buttermesser rund um jeden Happen fahren, herauslösen und mit dem warmen Dip servieren.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 0.9 ELKnoblauch (Zehen) 1 Stk.Chiliflocken 1 PrisePassierte Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose 150 gSalz nach Geschmack

   mittelschwache Hitze