Bulgogi-Pastelón (Puerto Rico × Korea)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit Butter ausstreichen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Gochujang mit den Händen durchkneten und 10 Min. marinieren.

   In diesem SchrittButter (für die Form) 1 TLRinderhackfleisch 200 gSojasauce 2 ELBrauner Zucker 1 ELGeröstetes Sesamöl 1½ TLKnoblauchzehen 2 Stk.Frisch geriebener Ingwer 1 TLGochujang (koreanische Chilipaste) 1 EL

   Ofen

2. Die Kochbananen schälen und längs in 5 mm dicke Streifen schneiden. Öl 1 cm hoch in eine 24 cm Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze auf etwa 175 °C erhitzen und die Streifen 2 Min. pro Seite tief goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie verbrennen leicht, daher portionsweise braten.

   In diesem SchrittSehr reife Kochbananen 2 Stk.Pflanzenöl zum Braten 150 ml

   mittlere Hitze

3. Bis auf 1 EL das Öl abgießen. Die dünn geschnittene Zwiebel, das marinierte Hack und 70 % der Frühlingszwiebelringe zugeben und bei mittelstarker Hitze 6 Min. braten, dabei das Fleisch zerkleinern, bis nichts mehr rosa ist und die Sauce zu einem glänzenden Überzug ohne Flüssigkeit eingekocht ist.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Frühlingszwiebeln 1.4 Stk.

   mittelstarke Hitze

4. In der 15×15 cm Form Kochbanane, die Hälfte des Bulgogi und ein Drittel des Käses schichten, dann Kochbanane, restliches Bulgogi und ein weiteres Drittel Käse, und mit Kochbanane abschließen. Die verquirlten Eier gleichmäßig darübergießen, damit sie einsickern, und den restlichen Käse darüberstreuen.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 90 gEier 2 Stk.

5. Im Ofen 30 Min. backen, bis der Käse goldbraun und in der Mitte kein flüssiges Ei mehr ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 0.6 Stk.Geröstete Sesamsamen 1 TL

   Ofen