Pastelón-Melt-Toast

Zubereitung

1. Die Kochbananen schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer 24 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Scheiben 2 Min. pro Seite braten, bis sie beidseitig tief karamellisiert sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   In diesem SchrittSehr reife Kochbananen 1 Stk.Pflanzenöl 4 EL

   mittlere Hitze

2. Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen und gehackte Zwiebel und Knoblauch bei mittelstarker Hitze 2 Min. andünsten. Hackfleisch, Salz, Oregano, Annatto, Tomatenmark und 2 EL Wasser zugeben und das Fleisch zerkleinern, dann die Olivenscheiben und den Koriander zugeben und 5 Min. weiterbraten, bis nichts mehr rosa und keine Flüssigkeit mehr da ist.

   In diesem SchrittZwiebel ¼ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Rinderhackfleisch 140 gSalz ½ TLGetrockneter Oregano ¼ TLAnnatto-(Achiote-)Pulver ¼ TLTomatenmark 2 TLGrüne Oliven ohne Stein 6 Stk.Gehackter Koriander 2 EL

   mittelstarke Hitze

3. Jede Brotscheibe einseitig dünn mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach außen hinlegen. Auf die ungebutterte Seite der Hälfte der Scheiben eine Käsescheibe, das Picadillo, die Kochbanane und eine weitere Käsescheibe legen und mit dem übrigen Brot, Butterseite nach außen, schließen. Der Käse oben und unten hält alles zusammen.

   In diesem SchrittSandwichbrot oder Bauernbrot in 1,5 cm dicken Scheiben 4 Stk.Weiche Butter 20 gKäsescheiben (Mozzarella) 4 Stk.

4. Eine saubere 24 cm Pfanne bei mittelschwacher Hitze erhitzen, die Sandwiches hineinlegen, mit dem Pfannenwender fest andrücken, zudecken und 3 Min. pro Seite braten, bis das Brot tief goldbraun ist und der Käse seitlich herausläuft. Bei kleiner Pfanne portionsweise braten.

   mittelschwache Hitze

5. 1 Minute auf dem Brett ruhen lassen, dann diagonal halbieren; sofort angeschnitten läuft der ganze Käse heraus.