Pastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und Béchamelkruste

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen und die Zwiebel 4–5 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Das Hackfleisch zugeben, mit einem Holzlöffel fein zerkleinern und braten, bis es gebräunt und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (insgesamt 12 Min.).

   In diesem SchrittOlivenöl 1 ELZwiebel, fein gehackt 50 gKnoblauchzehen, gehackt 1 Stk.Rinderhackfleisch 140 g

   mittelstarke Hitze

2. Das Tomatenmark 1 Minute mitrösten, dann passierte Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Auf mittelschwache Hitze 8 Min. köcheln lassen, häufig umrühren, bis die Soße sehr dick und fast marmeladig ist; eine flüssige Soße würde das Brot durchweichen.

   In diesem SchrittTomatenmark 2 TLPassierte Tomaten 100 gGemahlener Zimt 2 PriseGetrockneter Oregano ½ TLSalz ¼ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

   mittelschwache Hitze

3. Für eine feste Béchamel die Butter in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze schmelzen, das Mehl 1 Minute anschwitzen, dann die Milch nach und nach einrühren und unter Rühren 6 Min. köcheln, bis sie auf dem Löffel ihre Form behält. Vom Herd nehmen, Muskat und die Hälfte des Käses unterrühren.

   In diesem SchrittButter (für die Béchamel) 20 gWeizenmehl (Type 405) 20 gMilch 200 mlGemahlene Muskatnuss 1 PriseKefalotyri oder Pecorino, gerieben 20 g

   mittlere Hitze

4. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Jede Brotscheibe auf einer Seite mit weicher Butter bestreichen, mit der Butterseite nach oben auf ein Blech legen und im Ofen 4 Min. leicht knusprig rösten.

   In diesem SchrittWeiche Butter (für das Brot) 20 gDicke Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot (2 cm) 4 Stk.

   Ofen

5. Das Hackfleisch gleichmäßig bis an den Rand auf den Broten verstreichen, dick mit Béchamel bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen.

   In diesem SchrittKefalotyri oder Pecorino, gerieben 20 g

6. Im Ofen 8 Min. überbacken, bis die Béchamel blubbert und goldbraune Flecken hat. 2 Minuten abkühlen lassen (der Belag ist sehr heiß), mit der Petersilie bestreuen und mit Messer und Gabel essen.

   In diesem SchrittGlatte Petersilie, gehackt 2 TL

   Ofen