Pav-Bhaji-Käse-Quesadillas

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in 2-cm-Würfel schneiden und mit dem TK-Gemüse und dem Wasser in einen 18 cm-Topf geben. Bei starke Hitze 12 Min. kochen, bis die Kartoffel mit der Gabel leicht zerfällt. Abgießen und gut stampfen.

   In diesem SchrittKartoffeln 200 gTK-Erbsen und -Möhren 100 gWasser (zum Kochen) 600 ml

   starke Hitze

2. Die Butter in einer 24 cm-Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch 3 Min. weich dünsten. Fein gehackte Tomate, Pav-Bhaji-Masala, Chilipulver und Salz zugeben und weitere 5 Min. garen, bis die Tomate ganz zerfallen ist.

   In diesem SchrittButter 15 gZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Tomate 1 Stk.Pav-Bhaji-Masala 2 TLKaschmir-Chilipulver ½ TLSalz ½ TL

   mittlere Hitze

3. Das Püree zugeben und bei mittelschwache Hitze 4 Min. rühren, damit Feuchtigkeit verdampft, bis eine dicke Füllung entsteht, die auf dem Löffel stehen bleibt. Eine nasse Füllung macht die Quesadillas matschig, also gut einkochen. Auf einem Teller 5 Minuten abkühlen lassen.

   mittelschwache Hitze

4. Saure Sahne mit gehackter Minze, Limettensaft und einer Prise Salz zum Dip verrühren und kalt stellen.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Schmand) 4 ELFrische Minze, gehackt 1 ELLimette ½ Stk.

5. Jeweils eine Tortillahälfte dünn mit Füllung bestreichen, Cheddar, Mozzarella, Jalapeño und Koriander darauf verteilen, zusammenklappen und leicht andrücken. Der schmelzende Käse hält alles zusammen.

   In diesem SchrittWeizentortillas (20 cm) 4 Stk.Cheddar, gerieben 60 gMozzarella, gerieben 60 gJalapeño, in dünnen Ringen 1 Stk.Frischer Koriander, gehackt 2 EL

6. Etwas Butter in einer breiten Pfanne bei mittelschwache Hitze schmelzen und die Quesadillas zu zweit in 2 Durchgängen je 2 Min. 30 Sek. pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse herausläuft. 1 Minute ruhen lassen, in Ecken schneiden und mit dem Minz-Dip servieren.

   In diesem SchrittButter 10 g

   mittelschwache Hitze