Rookie Pan
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Australien, Ozeanien · Pavlova

Erdbeer-Pavlova-Joghurtbecher

Ein Café-Dessert im Glas: kleine Baiser-Tupfen, schnelles Erdbeerkompott und Honig-Joghurtcreme, knusprig und frisch in jedem Löffel.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit1 Std. 10 Min.
Baiser und Kompott abkühlen+ 30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenAus 1 Eiweiß werden etwa 25 Baiser-Tupfen mit 2 cm Durchmesser. Pro Glas braucht man 8 bis 10, der Rest hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu einer Woche.

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 100 °C vorheizen und 1 Blech(e) mit Backpapier auslegen.

  2. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann auf höchster Stufe weiterschlagen und dabei den Zucker esslöffelweise zugeben. Glänzt die Masse und bildet steife Spitzen, die Vanille zugeben und noch einige Sekunden schlagen.

    In diesem SchrittEiweiß (zimmerwarm) 1 Stk.Feinster Zucker 55 gVanilleextrakt (1 bis 2 Tropfen) nach Geschmack

  3. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen (oder in einen Gefrierbeutel, von dem eine Ecke 1 cm abgeschnitten ist). Tupfen von 2 cm Durchmesser im Abstand von 2 cm aufspritzen und den Beutel schnell hochziehen, damit eine Spitze entsteht.

  4. Im Ofen bei 100 °C backen, bis sich die Tupfen sauber vom Papier lösen. Den Ofen ausschalten und sie bei leicht geöffneter Tür darin abkühlen lassen. Bei zwei Blechen nach der Hälfte der Zeit die Position tauschen.

    Ofen

  5. Währenddessen die Erdbeeren vierteln und mit Zucker und Zitronensaft in einen 16 cm-Topf geben. Unter Rühren köcheln (Herd auf mittlere Hitze), bis die Beeren weich sind und der Saft leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    In diesem SchrittErdbeeren (für das Kompott) 160 gZucker (für das Kompott) 2 TLZitronensaft 1 TL

    mittlere Hitze

  6. Die Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet, dann Joghurt und Honig vorsichtig unterheben.

    In diesem SchrittSchlagsahne 60 mlGriechischer Joghurt 120 gHonig 2 TL

  7. In 2 Gläser von etwa 300 ml abwechselnd Kompott, Joghurtcreme und mit der Hand zerbröseltes Baiser schichten und wiederholen. Mit ganzen Tupfen, Erdbeerscheiben und Pistazien garnieren. Innerhalb von 15 Minuten essen, solange das Baiser knuspert.

    In diesem SchrittErdbeeren (zum Garnieren) 60 gPistazien (grob gehackt) 10 g

Küchentipp

Gute Baiser-Tupfen sind leicht und bis innen knusprig. Sind sie klebrig, bei gleicher Temperatur 10 Minuten weiterbacken. Zum Vorbereiten alles außer dem Baiser schichten und dieses erst beim Servieren zugeben.

Beim Camping

Tupfen und Kompott zu Hause zubereiten, die Joghurtcreme in einer Dose in der Kühlbox mitnehmen. Am Platz wird nur noch geschichtet, das können auch Kinder gut übernehmen.