Philly Cheesesteak

Zubereitung

1. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ins Gefrierfach legen, bis es außen fest ist; so lässt es sich mit einem normalen Messer in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben ein paarmal grob durchhacken. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. Das Öl in einer 26 cm Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen, die Zwiebel hineingeben und 7 Min. unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist. Auf einen Teller geben.

   In diesem SchrittPflanzenöl 0.6 ELZwiebel 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Dieselbe Pfanne bei starke Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht. Restliches Öl hineingeben und das Fleisch in 1 Portion(en) ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und jede Portion 3 Min. braten, dabei mit zwei Pfannenwendern zerkleinern und wenden, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist. Eine überfüllte Pfanne lässt das Fleisch grau und wässrig werden. Die Zwiebeln wieder unterrühren.

   In diesem SchrittPflanzenöl 0.9 ELRibeye (Rib-Eye-Steak am Stück) 300 gSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer ½ TL

   starke Hitze

4. Die Hitze auf schwache Hitze reduzieren. Das Fleisch zu länglichen Haufen in Brötchenlänge zusammenschieben, einen pro Sandwich, und die Käsescheiben darauflegen. Deckel auflegen und 1 Min. warten, bis der Käse über das Fleisch schmilzt.

   In diesem SchrittProvolone in Scheiben (oder Schmelzkäsescheiben) 6 Stk.

   schwache Hitze

5. Jedes Brötchen seitlich aufschneiden, aber nicht ganz durch. Das geöffnete Brötchen mit der Schnittseite nach unten auf einen Käsehaufen legen, einen Pfannenwender darunterschieben und alles in einem Zug umdrehen, sodass die Füllung im Brot landet. Sofort heiß essen.

   In diesem SchrittLange Sandwichbrötchen (Hoagie, ca. 20 cm) 2 Stk.