Piroschki-Toasttaschen mit Knoblauch-Dill-Schmand

Zubereitung

1. Das Öl in einer 20 cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel weich dünsten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten, insgesamt 7 Min., bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Dills unterrühren und einige Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittSonnenblumenöl 1 ELZwiebel, fein gewürfelt ½ Stk.Rinderhackfleisch 120 gSalz 3 PriseSchwarzer Pfeffer nach GeschmackFrischer Dill, gehackt 2 TL

   mittlere Hitze

2. Für den Dip die saure Sahne mit dem geriebenen Knoblauch und dem restlichen Dill verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

   In diesem SchrittSaure Sahne oder Schmand 4 ELKnoblauchzehe, fein gerieben ½ Stk.Frischer Dill, gehackt 2 TL

3. Die Rinde vom Brot abschneiden und jede Scheibe mit dem Nudelholz (oder einem Glas) kräftig dünn und flach rollen. Etwas Füllung auf eine Hälfte jeder Scheibe geben, dabei 1 cm Rand lassen, und mit Käse bestreuen. Das Brot zu einem Halbmond oder Rechteck zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken; flach gerolltes Brot klebt von selbst. Nach Wunsch mit dem Rand eines Glases in Piroschok-Form ausstechen.

   In diesem SchrittScheiben weiches Toastbrot 4 Stk.Geriebener Mozzarella 40 g

4. Ei und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Jede Tasche kurz von beiden Seiten eintauchen und abtropfen lassen; nicht einweichen, sonst wird sie matschig.

   In diesem SchrittEi 1 Stk.Milch 2 EL

5. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittelschwacher Hitze schmelzen und die Taschen in 1 batch 2 Min. 30 Sek. pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Bei sanfter Hitze stockt das Ei, ohne dass die Butter verbrennt.

   In diesem SchrittButter (zum Braten) 15 g

   mittelschwache Hitze

6. 1 Min. auf einem Brett ruhen lassen, denn der Käse innen ist sehr heiß. Warm mit dem Knoblauch-Dill-Schmand zum Dippen servieren.