Pisto-Doria (japanischer Reisauflauf)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Alles Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer 20 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Min. glasig dünsten.

   In diesem SchrittOlivenöl 2 ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.

   mittlere Hitze

2. Paprika und Zucchini zugeben und 6 Min. garen, dann Tomaten und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze 10 Min. einkochen. Der Pisto muss so dick sein, dass er nicht mehr vom Löffel läuft, sonst wird der Reis matschig.

   In diesem SchrittRote Paprika ½ Stk.Zucchini ½ Stk.Gehackte Tomaten (Dose) 200 gSalz ¼ TL

   mittlere Hitze

3. Die Butter für die Sauce in einem 16 cm Topf bei mittelschwacher Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Minute mit dem Schneebesen anschwitzen. Die kalte Milch nach und nach einrühren, dabei Klümpchen glatt rühren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und weiterrühren, bis die Sauce andickt und einen Löffelrücken überzieht; insgesamt etwa 7 Min..

   In diesem SchrittButter (für die Sauce) 20 gWeizenmehl (Type 405) 20 gMilch 300 mlSalz ¼ TLWeißer Pfeffer nach Geschmack

   mittelschwache Hitze

4. Die Butter für den Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Reis und Sojasauce zugeben und 3 Min. braten, bis jedes Korn glänzt.

   In diesem SchrittWarmer gekochter Reis 400 gButter (für den Reis) 15 gSojasauce 2 TL

   mittlere Hitze

5. Den Butterreis gleichmäßig in einer 2 × 500 ml Auflaufform verteilen, den Pisto daraufgeben und mit der weißen Sauce bedecken. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.

   In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 80 gGeriebener Parmesan 2 EL

6. Im Ofen bei 220 °C 12 Min. backen, bis der Käse blubbert und dunkelbraune Stellen hat. Vor dem Essen 3 Minuten ruhen lassen; die Form ist sehr heiß, Ofenhandschuhe benutzen.

   Ofen