Rote-Bete-Pkhali-Toast mit Whipped Feta

Zubereitung

1. Die Walnüsse in einer trockenen 20 cm-Pfanne auf mittlere Hitze 4 Min. unter Rühren rösten, bis sie nussig duften, dann auf einen Teller geben. Ein paar Stücke für obendrauf beiseitelegen.

   In diesem SchrittWalnusskerne 50 g

   mittlere Hitze

2. Die gegarte Rote Bete trocken tupfen, grob schneiden und mit den gerösteten Walnüssen, Knoblauch, Koriander, Essig und Salz in den Mixer geben. Zu einem dicken Aufstrich pulsieren, der noch etwas Walnussbiss hat, kein glattes Püree.

   In diesem SchrittGegarte Rote Bete (vakuumverpackt) 200 gKnoblauchzehen 1 Stk.Gemahlene Koriandersamen ½ TLRotweinessig 2 TLSalz 1 Prise

3. In einer zweiten Schüssel den Feta zerbröseln, Joghurt und die Hälfte des Olivenöls zugeben und mit dem Stabmixer oder einer Gabel 1 bis 2 Minuten zu einer weichen, wolkigen Creme aufschlagen.

   In diesem SchrittFeta 80 gGriechischer Joghurt 4 ELNatives Olivenöl extra 1 EL

4. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, das restliche Öl hineingeben und das Brot in 1 Portion(en) je Seite 2 Min. rösten, bis es außen golden und knusprig ist.

   In diesem SchrittSauerteigbrot (große Scheiben, 1,5 cm dick) 2 Stk.Natives Olivenöl extra 1 EL

   mittlere Hitze

5. Den warmen Toast dick mit Whipped Feta bestreichen und das Rote-Bete-Pkhali mit einem Löffel schwungvoll daraufsetzen. Mit Granatapfel, den beiseitegelegten Walnüssen und Dill bestreuen, mit Honig beträufeln und sofort servieren.

   In diesem SchrittGranatapfelkerne 2 ELFrischer Dill 5 gHonig 1 TL