Pollo-a-la-Brasa-Quinoa-Bowl mit Ají-verde-Dressing

Zubereitung

1. Knoblauch, Sojasauce, Limettensaft, Ají panca, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und die Hälfte des Öls in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen darin wenden und 30 Min. kühl marinieren.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen, gerieben 2 Stk.Sojasauce 1 ELLimettensaft 10 mlAjí-panca-Paste 2 TLKreuzkümmel, gemahlen 1 TLPaprikapulver edelsüß 1 TLSalz ½ TLPflanzenöl ½ ELHähnchenschenkel ohne Knochen (mit oder ohne Haut) 300 g

2. Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich waschen (so verschwinden die Bitterstoffe). Mit dem Wasser in einen 16 cm-Topf geben, auf mittelstarke Hitze aufkochen, dann zudecken, auf schwache Hitze schalten und 15 Min. köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und kleine weiße Keimfäden sichtbar sind. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.

   In diesem SchrittQuinoa 100 gWasser (für die Quinoa) 180 ml

   mittelstarke Hitze→schwache Hitze

3. Inzwischen den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Mais trocken tupfen und mit dem restlichen Öl mischen. Hähnchen und Mais mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Min. rösten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 75 °C erreicht und der Mais stellenweise angeröstet ist.

   In diesem SchrittMaiskörner (aus der Dose abgetropft oder aufgetaut) 100 gPflanzenöl ½ EL

   Ofen

4. Jalapeño, Koriander, griechischen Joghurt, Limettensaft und Salz zu einem glatten, fließfähigen Dressing pürieren; ist es zu dick, einen Löffel Wasser zugeben.

   In diesem SchrittJalapeño ½ Stk.Frischer Koriander 15 gGriechischer Joghurt 60 gLimettensaft (für das Dressing) 2 TLSalz (für das Dressing) 1 Prise

5. Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser mit etwas Limettensaft einweichen, damit sie milder wird; abtropfen lassen. Die Tomate würfeln, die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

   In diesem SchrittRote Zwiebel ½ Stk.Tomate 1 Stk.Reife Avocado 1 Stk.

6. Das Hähnchen aufschneiden. Die Quinoa auf Schüsseln verteilen und Hähnchen, Mais, Avocado, Tomate und Zwiebel in Abschnitten darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.