Koreanisches Pollo al ajillo mit Gochugaru, Honig und Soja

Zubereitung

1. Das Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen, salzen und mit der Kartoffelstärke dünn und gleichmäßig überziehen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Gochugaru und Weißwein zur Sauce verrühren.

   In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen 400 gSalz ¼ TLKartoffelstärke 2 ELSojasauce 1½ ELHonig 1 ELGochugaru (koreanische Chiliflocken), fein 1 TLTrockener Weißwein (oder Reiswein) 50 ml

2. Große Knoblauchzehen halbieren. Olivenöl und Knoblauch zusammen in eine kalte 24 cm Pfanne geben und auf mittelschwache Hitze 3 Min. sanft garen, bis der Knoblauch außen golden und innen weich ist; herausheben. In heißes Öl gegeben verbrennt er außen und wird bitter.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 3 ELKnoblauchzehen, geschält und ganz 10 Stk.

   mittelschwache Hitze

3. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in einer Lage im Knoblauchöl verteilen und auf mittelstarke Hitze 7 Min. braten, wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist. Gar ist es, wenn das größte Stück beim Aufschneiden nicht mehr rosa ist.

   mittelstarke Hitze

4. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, Sauce und Knoblauch zugeben und die Pfanne 2 Min. schwenken. Fertig, wenn die Sauce aufkocht, eindickt und glänzend am Hähnchen haftet. Der Honig brennt leicht an, also nicht zu lange einkochen.

   mittlere Hitze

5. Den Herd ausschalten, mit Sesamöl beträufeln und Frühlingszwiebeln und Sesam darüberstreuen. Auf heißem Reis servieren oder in Salatblätter wickeln.

   In diesem SchrittGeröstetes Sesamöl 1 TLFrühlingszwiebeln, in Ringen 1 Stk.Gerösteter Sesam 1 TL