Smashed-Porotos-granados-Toast

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ofen). Den Kürbis in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit einem Teil des Olivenöls, dem Räucherpaprika und der Hälfte des Salzes mischen, in einer Lage auf einem ausgelegten Blech verteilen und 22 Min. rösten, bis eine Gabel leicht hineingleitet und die Ränder goldbraun sind.

   In diesem SchrittButternut- oder Hokkaido-Kürbis 160 gNatives Olivenöl extra ¾ ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TLSalz ¼ TL

   Ofen

2. Eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser ohne Öl bei starker Hitze erhitzen, den Mais hineingeben und 5 Min. braten, dabei möglichst wenig rühren, bis er stellenweise angeröstet ist. Tiefgekühlten Mais vorher sehr gut trocken tupfen, sonst dämpft er und spritzt, statt zu rösten.

   In diesem SchrittMaiskörner (frisch oder tiefgekühlt, trocken getupft) 100 g

   starke Hitze

3. Bohnen und gerösteten Kürbis mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, dem restlichen Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Ein paar Stücke für den Biss übrig lassen.

   In diesem SchrittGekochte Borlotti- oder Cannellini-Bohnen (aus der Dose abgetropft) 200 gZitrone ½ Stk.Natives Olivenöl extra ½ ELSalz ¼ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

4. Das Basilikum fein hacken und mit einem Teil des restlichen Olivenöls zu einem leuchtend grünen Basilikumöl verrühren.

   In diesem SchrittFrische Basilikumblätter 10 Stk.Natives Olivenöl extra ¾ EL

5. Das Brot mit dem letzten Olivenöl bestreichen und in einer Grill- oder Bratpfanne bei mittelstarker Hitze in 1 Durchgang/Durchgängen 2 Min. pro Seite goldbraun und knusprig rösten. Noch heiß mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

   In diesem SchrittScheiben Sauerteig- oder Landbrot (1,5 cm dick) 4 Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Natives Olivenöl extra ½ EL

   mittelstarke Hitze

6. Die Bohnencreme dick auf die Toasts streichen, den gerösteten Mais darauf verteilen, Feta darüberbröseln und mit Basilikumöl beträufeln. Sofort servieren.

   In diesem SchrittFeta 40 g