Ahorn-Croissant-Auflauf nach Pouding-chômeur-Art

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 190 °C vorheizen. Eine Ø 16 cm-Auflaufform wählen, in der die Croissanthälften leicht überlappend in einer Lage gerade Platz haben, und auf ein Blech stellen.

   Ofen

2. In einem Topf, der mindestens dreimal so viel fasst, Ahornsirup und Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen, etwa 4 Min., und 1 Minute sprudeln lassen, dabei aufpassen. Herd ausschalten.

   In diesem SchrittReiner Ahornsirup 90 mlSchlagsahne (mind. 30 % Fett) 90 ml

   mittlere Hitze

3. Die Croissants waagerecht halbieren. Die Form innen mit etwas geschmolzener Butter ausstreichen, die Hälften mit der Schnittfläche nach oben leicht überlappend hineinlegen und die Oberseiten mit der restlichen Butter bestreichen.

   In diesem SchrittButtercroissants, am besten vom Vortag 2 Stk.Butter, geschmolzen 15 g

4. Die heiße Ahornsauce gleichmäßig über die Croissants gießen, sodass die Schnittflächen gut getränkt werden. 5 Min. ziehen lassen, damit die Unterseiten die Sauce aufsaugen, dann mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.

   In diesem SchrittBrauner Zucker 2 TLGemahlener Zimt 1 Prise

5. Im Ofen 17 Min. backen, bis die Oberseiten tief goldbraun und knusprig sind und die Sauce darunter dick blubbert. Werden die Ränder zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

   Ofen

6. 5 Min. ruhen lassen; die Sauce zieht zu einem weichen Karamell an. Mit Salzflocken bestreuen und warm servieren, jede Portion mit einer Kugel Vanilleeis, die in den Ahorn schmilzt.

   In diesem SchrittMeersalzflocken 1 PriseKugeln Vanilleeis 2 Stk.