Pouding chômeur (Ahornsirup-Pudding aus Québec)

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. auf 180 °C vorheizen. Eine mindestens 6 cm hohe Ø 15 cm-Auflaufform mit etwas Butter einfetten und auf ein Blech stellen, das überkochende Sauce auffängt. Die restliche Butter weich werden lassen. Wird weniger als ein ganzes Ei gebraucht, 1 Ei in einer Tasse verquirlen und abmessen.

   In diesem SchrittWeiche Butter 2.5 g

   Ofen

2. Ahornsirup und Sahne in einen Topf geben, der mindestens dreimal so viel fasst, bei mittlerer Hitze aufkochen (etwa 4 Min.) und 1 Minute sprudeln lassen; dabei aufpassen, denn es schäumt schnell hoch. Herd ausschalten und heiß halten.

   In diesem SchrittReiner Ahornsirup 110 mlSchlagsahne (mind. 30 % Fett) 110 ml

   mittlere Hitze

3. In einer Schüssel die restliche Butter mit dem Zucker 2 Min. mit dem Schneebesen oder Handrührgerät hell und cremig schlagen. Ei und Vanille unterrühren, bis alles glatt ist.

   In diesem SchrittWeiche Butter 23 gZucker 40 gVerquirltes Ei (1 großes Ei sind etwa 3 EL) 1½ ELVanilleextrakt ½ TL

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Hälfte zur Buttermasse geben, dann die Milch, dann das restliche Mehl, und mit dem Teigschaber nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.

   In diesem SchrittWeizenmehl Type 405 60 gBackpulver ¾ TLSalz 1 PriseMilch 50 ml

5. Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. Die heiße Ahornsauce langsam über die Rückseite eines Löffels darübergießen, damit sie sich verteilt, ohne Löcher in den Teig zu reißen. Es sieht falsch aus, aber beim Backen steigt der Teig durch die Sauce nach oben und die Sauce sinkt auf den Boden.

6. Im Ofen 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, auf Druck zurückfedert und ein Holzstäbchen im Kuchenteil (nicht in der Sauce) sauber herauskommt. Am Rand sollte die Sauce blubbern.

   Ofen

7. 10 Min. ruhen lassen; beim leichten Abkühlen dickt die Sauce ein. In Schalen verteilen und darauf achten, dass jeder reichlich Sauce vom Boden bekommt. Warm mit Vanilleeis oder einem Schuss kalter Sahne ein Genuss.