Poutine-Grilled-Cheese-Sandwich mit Saucen-Dip

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln in dünne, 7 mm dicke Stifte schneiden, kalt abspülen und gründlich trocknen; dünne Pommes werden schneller knusprig und passen besser ins Sandwich. Mit Öl und Salz vermengen.

   In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln 300 gNeutrales Öl 1 ELSalz nach Geschmack

   Ofen

2. Ohne Überlappen auf einem 30×40 cm Blech mit Backpapier verteilen und im Ofen 20 Min. backen, nach der Hälfte einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   Ofen

3. Inzwischen die Butter für die Sauce in einem 16 cm Topf bei mittlere Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 2 Min. rühren. Die Brühe nach und nach einrühren, Worcestershiresauce und Pfeffer zugeben, auf mittelschwache Hitze reduzieren und 6 Min. köcheln, bis die Sauce so dick wie Joghurt ist; dünne Sauce weicht das Brot auf. Die Hälfte in einem Schälchen zum Dippen warm halten.

   In diesem SchrittButter (für die Sauce) 20 gWeizenmehl (Type 405) 15 gRinderbrühe 160 mlWorcestershiresauce 1 TLSchwarzer Pfeffer 1 Prise

   mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

4. Jede Brotscheibe nur auf einer Seite mit der weichen Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten legen, die Hälfte des Mozzarellas, die Pommes und den zerzupften Käsebruch daraufschichten und etwas von der restlichen Sauce darüberlöffeln. Mit dem übrigen Mozzarella abschließen und die anderen Scheiben mit der Butterseite nach oben auflegen.

   In diesem SchrittDickes Sandwichtoastbrot oder Sauerteigbrot (1,5 cm dicke Scheiben) 4 Stk.Butter zum Bestreichen (weich) 20 gGeriebener Mozzarella 60 gFrischer Käsebruch 100 g

5. Eine 26 cm · 1× Pfanne (Pfannengröße · Anzahl Durchgänge) bei mittelschwache Hitze erhitzen und die Sandwiches pro Seite 3 Min. braten, dabei leicht mit dem Pfannenwender andrücken; ein Deckel hilft beim Schmelzen. Fertig, wenn das Brot tief goldbraun ist und der Käse herausläuft. Bräunt es zu schnell, die Hitze reduzieren.

   mittelschwache Hitze

6. Die Sandwiches 1 Min. auf einem Brett ruhen lassen, damit der Käse etwas anzieht, dann diagonal halbieren. Mit der warmen Sauce zum Dippen servieren.