Süßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-Pork

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Fleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden (je dünner, desto schneller gar), die Rub-Zutaten mischen und rundum einreiben.

   In diesem SchrittSchweinenacken (am Stück) 400 gGeräuchertes Paprikapulver 1 TLBrauner Zucker 2 TLSalz 0.6 TLKnoblauchpulver ½ TLSchwarzer Pfeffer ½ TL

2. Das Fleisch in eine Auflaufform (18 cm) legen, Apfelsaft angießen und die Form bis zum Rand fest mit Alufolie verschließen. Im Ofen bei 160 °C 2 Std. 15 Min. garen. Fertig ist es, wenn es sich mit einer eingedrehten Gabel leicht zerzupfen lässt.

   In diesem SchrittApfelsaft 100 ml

   Ofen

3. Wenn das Fleisch noch 1 Std. braucht, die Süßkartoffeln abbürsten, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und auf einem Blech mit in den Ofen schieben. Sie sind gar, wenn ein Spieß ohne Widerstand in die dickste Stelle gleitet.

   In diesem SchrittSüßkartoffeln (mittelgroß, je ca. 250 g) 2 Stk.Olivenöl 1 TL

   Ofen

4. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit Barbecuesauce, 2–3 EL Garflüssigkeit aus der Form und dem Mais mischen.

   In diesem SchrittBarbecuesauce 4 ELMaiskörner (aus der Dose, abgetropft) 60 g

5. Den Ofen auf 220 °C hochschalten. Die Süßkartoffeln längs aufschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern und mit einer Prise Salz würzen. Das Fleisch daraufhäufen, mit Cheddar bedecken und im Ofen 7 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert.

   In diesem SchrittSalz ⅛ TLGeriebener Cheddar 60 g

   Ofen

6. Jedes Boot mit einem Löffel saurer Sahne krönen, Frühlingszwiebeln und Jalapeño darüberstreuen und warm servieren.

   In diesem SchrittSaure Sahne oder Schmand 3 ELFrühlingszwiebeln, in Ringen 1 Stk.Jalapeño, in dünnen Ringen 1 Stk.