USA, Amerika

BBQ Pulled Pork

Name: BBQ Pulled Pork
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: USA
Ingredients: Schweinenacken am Stück 600 g; brauner Zucker 3 TL; Paprikapulver 2 TL; Salz 1 TL; Pfeffer 1 TL; Knoblauchpulver 1 TL; Zwiebelpulver 1 TL; Chilipulver ¼ TL; Ketchup 100 ml; Apfelessig 35 ml; brauner Zucker 1 EL; Worcestershiresauce 1 TL; Senf 1 TL; Apfelsaft 100 ml; Burgerbrötchen 4 Stk.; Krautsalat (Coleslaw) nach Geschmack

Barbecue aus den Südstaaten der USA: gewürzter Schweinenacken, lange bei niedriger Temperatur gegart und in Fasern gezupft.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit2 Std. 50 Min.

Rub einreiben und ziehen lassen (mindestens 2 Std., am besten über Nacht)+ 8 Std.

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

Das ganze Fleisch gleichmäßig mit dem Rub einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ziehen lassen.
In diesem SchrittSchweinenacken am Stück 600 gbrauner Zucker 3 TLPaprikapulver 2 TLSalz 1 TLPfeffer 1 TLKnoblauchpulver 1 TLZwiebelpulver 1 TLChilipulver ¼ TL
Apfelsaft in einen Topf mit Deckel (20 cm Durchmesser) gießen, das Fleisch hineinlegen und im Ofen bei 150 °C garen. Fertig ist es, wenn die Kerntemperatur 93 °C erreicht und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
In diesem SchrittApfelsaft 100 ml
Ofen
Die Saucenzutaten in einen kleinen Topf geben und einkochen (Herd auf mittelschwache Hitze).
In diesem SchrittKetchup 100 mlApfelessig 35 mlbrauner Zucker 1 ELWorcestershiresauce 1 TLSenf 1 TL
mittelschwache Hitze
Das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern zupfen und mit 80 ml Bratensaft aus dem Topf und der Sauce vermengen.
Fleisch und Krautsalat auf die Brötchen geben und als Sandwich servieren.
In diesem SchrittBurgerbrötchen 4 Stk.Krautsalat (Coleslaw) nach Geschmack

Küchentipp

Die Garzeit richtet sich nach dem Fleischgewicht. Kleinere Stücke garen schneller, verlieren aber mehr Saft. Im elektrischen Schnellkochtopf auf hohem Druck etwa 40 Minuten pro 500 g.

Beim Camping

Im Dutch Oven mit 10 Briketts auf dem Deckel und 6 darunter etwa 150 °C halten. Jede Stunde Briketts nachlegen und mit einem Kernthermometer prüfen.