Quiche-Lorraine-Croissants

Zubereitung

1. Den Ofen 10 Min. lang auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

   Ofen

2. Den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser ohne Öl auf mittlere Hitze 4 Min. braten, bis das Fett ausgetreten ist und die Ränder golden sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   In diesem SchrittFrühstücksspeck (Bacon) 60 g

   mittlere Hitze

3. Die Eier mit Sahne, Muskat und Pfeffer verquirlen. Eine kleine Handvoll Käse zum Bestreuen beiseitelegen, den restlichen Käse und den Speck unter die Eimasse rühren.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Schlagsahne 60 mlGemahlene Muskatnuss 1 PriseSchwarzer Pfeffer ¾ PriseGeriebener Greyerzer (oder Emmentaler) 40 g

4. Jedes Croissant auf die Seite legen und waagerecht aufschneiden, dabei hinten 1 cm wie ein Scharnier verbunden lassen. Aufklappen, die Mitte der unteren Hälfte mit den Fingern zu einer Mulde eindrücken und auf das Blech setzen. Die Füllung mit einem Löffel in die Mulde geben, den Deckel leicht schräg auflegen, übrige Füllung darüberlöffeln und mit dem beiseitegelegten Käse bestreuen.

   In diesem SchrittButtercroissants (am besten vom Vortag) 2 Stk.

5. Bei 180°C im Ofen 15 Min. backen. Sie sind fertig, wenn beim leichten Andrücken keine Flüssigkeit mehr austritt und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Werden die Spitzen zu schnell dunkel, locker mit Backpapier abdecken.

   Ofen

6. 3 Min. abkühlen lassen, mit Schnittlauch und etwas Pfeffer bestreuen und warm servieren.

   In diesem SchrittSchnittlauch (oder Frühlingszwiebelgrün), fein geschnitten 2 TLSchwarzer Pfeffer ¼ Prise