Rakott krumpli (ungarischer Kartoffelauflauf)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen Topf von 20 cm geben. Mit kaltem Wasser 2 cm hoch bedecken, die Hälfte des Salzes zugeben und bei mittelstarker Hitze aufkochen. 22 Min. garen, bis ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet; sie sollen schnittfest bleiben. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

   In diesem SchrittFestkochende Kartoffeln 550 gSalz ¾ TL

   mittelstarke Hitze

2. Inzwischen die Eier in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser legen und bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Sofort in kaltes Wasser legen, dann lassen sie sich leicht schälen.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   mittlere Hitze

3. Die Kartoffeln pellen (warm löst sich die Schale leicht) und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eier schälen und 5 mm dick schneiden, die Wurst in dünne Scheiben. In einer Schüssel saure Sahne mit Milch, dem restlichen Salz und Pfeffer glatt und gießfähig verrühren.

   In diesem SchrittRäucherwurst (ungarische Kolbász oder ähnliche) 120 gSaure Sahne oder Schmand 200 gMilch 40 mlSalz ¾ TLSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

4. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

   In diesem SchrittButter 6 g

   Ofen

5. In der Form von 20×15 cm schichten: ein Drittel der Kartoffeln, die Hälfte der Wurst, die Hälfte der Eier und ein Drittel der Sahne; wiederholen; mit den restlichen Kartoffeln abschließen und die übrige Sahne darauf verstreichen, sodass alle Scheiben bedeckt sind. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit Paprika bestäuben.

   In diesem SchrittButter 14 gEdelsüßes Paprikapulver ½ TL

6. Im Ofen 30 Min. backen, bis die Soße am Rand blubbert und die Oberfläche stellenweise goldbraun ist.

   Ofen

7. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen; die Schichten setzen sich und lassen sich sauber schneiden. Mit sauren Gurken oder Gurkensalat servieren.