Überbackenes Ratatouille-Röstbrot
Im Ofen geröstetes Ratatouille-Gemüse hoch auf dickem Brot gestapelt, mit geschmolzenem Mozzarella und einem Hauch Honig – wie im Café.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren. In einer Schüssel mit zwei Dritteln des Olivenöls, den Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
In diesem SchrittAubergine 110 gZucchini 110 gPaprika ½ Stk.Rote Zwiebel 50 gKirschtomaten 8 Stk.Olivenöl 1.6 ELKräuter der Provence ½ TLSalz und Pfeffer nach Geschmack
Das Gemüse in einer Lage auf 1 mit Backpapier belegte(s) Blech(e) verteilen und im Ofen bei 220 °C rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Aubergine cremig weich ist.
OfenWährenddessen Tomatenmark, das restliche Olivenöl und fein geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
In diesem SchrittTomatenmark 2 TLOlivenöl 0.9 ELKnoblauch (Zehen) 1 Stk.
Das Brot im Ofen bei 220 °C rösten, bis die Oberfläche leicht knusprig ist. Es kann auch für die letzten Minuten mit zum Gemüse in den Ofen.
In diesem SchrittDicke Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot (2 cm) 2 Stk.
OfenDas Brot mit der Tomatenpaste bestreichen, das Gemüse hoch daraufschichten, Mozzarella darüberzupfen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 220 °C weitere überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und stellenweise braun wird.
In diesem SchrittMozzarella 80 gGeriebener Parmesan 10 g
OfenDünn mit Honig beträufeln, mit Basilikumblättern und schwarzem Pfeffer belegen, halbieren und warm essen.
In diesem SchrittHonig 1 TLBasilikum nach GeschmackSalz und Pfeffer nach Geschmack
Küchentipp
Liegt das Gemüse zu dicht, dämpft es statt zu rösten und wird wässrig – immer nur in einer Lage verteilen. Geröstetes Gemüse hält sich 3 Tage im Kühlschrank, morgens muss man dann nur noch belegen und überbacken.
Beim Camping
Das Gemüse zu Hause im Ofen rösten und in einer dichten Dose mitnehmen. Vor Ort das Brot auf dem Rost rösten, mit Gemüse und Käse belegen und in einer Pfanne mit Deckel bei kleiner Flamme 3–4 Minuten zudecken, bis der Käse schmilzt.