Ratatouille
Gemüseeintopf aus Südfrankreich: Sommergemüse wird einzeln angebraten und dann mit Tomaten und Kräutern sanft geschmort.
Zubereitung
Das gesamte Gemüse in 2 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
In diesem SchrittAubergine 150 gSalz und Pfeffer nach Geschmack
Aubergine, Zucchini und Paprika jeweils getrennt in Olivenöl goldbraun braten (Herd auf mittelstarke Hitze) und herausnehmen. Durchgänge pro Gemüsesorte für diese Portionszahl: 1 (bei einer 28-cm-Pfanne), insgesamt .
In diesem SchrittZucchini 150 gPaprika (verschiedene Farben) 1 Stk.Olivenöl 1.9 EL
mittelstarke HitzeZwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten, Tomaten und Kräuter zugeben, den Herd auf mittlere Hitze stellen und zu einer Sauce kochen.
In diesem SchrittOlivenöl 0.6 ELZwiebel 100 ggehackter Knoblauch 1½ TLTomaten oder geschälte Tomaten aus der Dose 200 gKräuter der Provence (oder Thymian und Rosmarin) ½ TLLorbeerblatt 1 Stk.
mittlere HitzeDas gesamte gebratene Gemüse zugeben, den Herd auf schwache Hitze stellen und zugedeckt sanft schmoren. Abschmecken und mit Basilikum belegen.
In diesem SchrittSalz und Pfeffer nach GeschmackBasilikum nach Geschmack
schwache Hitze
Küchentipp
Nur wenn das Gemüse getrennt gebraten wird, behält jede Sorte ihren Biss. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch intensiver.
Beim Camping
Das Gemüse zu Hause schneiden und in Gefrierbeuteln mitnehmen, dann entfällt das Schnippeln vor Ort. Im Dutch Oven kann man braten und schmoren.