Jamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)

Zubereitung

1. Den Reis 2- bis 3-mal in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser etwas klarer ist, und abtropfen lassen. Die Bohnen abgießen und abspülen. Den Knoblauch mit der flachen Klinge andrücken und die Frühlingszwiebeln mit dem Messerrücken anklopfen, damit sie ihr Aroma abgeben.

2. Bohnen, Kokosmilch, Wasser, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian, Piment und Salz in einen schweren 18 cm Topf mit gut schließendem Deckel geben und die ganze Chili obenauf legen. Auf starke Hitze aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze reduzieren und 5 Min. ziehen lassen. Die Chili auf keinen Fall beschädigen: Platzt sie, wird der ganze Topf extrem scharf.

   In diesem SchrittRote Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 200 gKokosmilch 200 mlWasser 110 mlKnoblauchzehen 2 Stk.Frühlingszwiebeln 2 Stk.Frische Thymianzweige 3 Stk.Ganze Pimentkörner 5 Stk.Salz ¾ TLScotch-Bonnet-Chili, ganz 1 Stk.

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

3. Die Flüssigkeit abschmecken; sie soll etwas salziger sein, als du es magst, denn der Reis nimmt die Würze auf. Reis und Butter zugeben, einmal umrühren, damit der Reis gleichmäßig verteilt ist, und auf starke Hitze wieder aufkochen. Dann den Deckel auflegen, auf die niedrigste Stufe, schwache Hitze, schalten und 20 Min. garen. Währenddessen weder den Deckel heben noch rühren.

   In diesem SchrittLangkornreis 150 gButter (nach Belieben) 10 g

   starke Hitze→schwache Hitze

4. Den Herd ausschalten (Herd aus) und den Reis zugedeckt 10 Min. nachziehen lassen. Chili, Thymianstiele und Frühlingszwiebeln vorsichtig herausnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit Jerk Chicken, Curry oder gebackenem Fisch ein echter jamaikanischer Teller.

   Herd aus