Schnelle Rouladen-Röllchen am Spieß mit Senf-Bratensoßen-Dip

Zubereitung

1. Pro Person 2 Röllchen machen. Auf Frischhaltefolie 2 bis 3 Fleischscheiben um 1 cm überlappend zu einem Rechteck von etwa 15 × 10 cm legen. Leicht salzen und pfeffern und dünn mit einem Teil des Senfs bestreichen.

   In diesem SchrittHauchdünn geschnittenes Rinderhüftsteak oder Roastbeef (ca. 2 mm, wie für Hot Pot) 240 gSalz 1 PriseSchwarzer Pfeffer 2 PriseMittelscharfer Senf 3½ TL

2. Die Gurken längs vierteln. Eine Scheibe Speck auf das Fleisch legen, rote Zwiebel darüberstreuen und einen Gurkenstreifen an eine schmale Seite legen. Mithilfe der Folie fest aufrollen und mit 3 Zahnstochern im Abstand von 3 cm fixieren.

   In diesem SchrittDünne Speckscheiben 4 Stk.Rote Zwiebel, fein gewürfelt 40 gGewürzgurken (klein) 2 Stk.

3. Das Öl in einer 24 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Röllchen mit der Naht nach unten hineinlegen. 8 Min. braten und dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt sind. Das Fleisch ist schnell gar, aber die volle Zeit ist nötig, damit auch der Speck innen durchgart. Ein Röllchen aufschneiden und prüfen, ob der Speck nicht mehr glasig ist, dann herausnehmen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 EL

   mittlere Hitze

4. Das meiste Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne wischen, Butter bei mittelschwacher Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Min. anschwitzen. Die Brühe nach und nach mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren, den restlichen Senf zugeben und 2 Min. zu einem dicken Dip köcheln.

   In diesem SchrittButter 15 gWeizenmehl 2½ TLRinderbrühe 140 mlMittelscharfer Senf 1½ TL

   mittelschwache Hitze

5. Die Röllchen zwischen den Zahnstochern in 2–3 cm dicke Schnecken schneiden und mit den Zahnstochern aufrecht auf einen Teller stellen. Mit Petersilie bestreuen und warm mit dem Soßen-Dip servieren.

   In diesem SchrittPetersilie, gehackt 4 g