Café-Bowl mit Lammbraten, Kürbis und Feta

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. lang auf 220 °C vorheizen.

   Ofen

2. Den Kürbis mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden, mit einem Teil des Olivenöls und Salzes und der Hälfte des Kreuzkümmels mischen, in einer Lage auf einem 25×20 cm-Blech verteilen und 25 Min. rösten. Nach der Hälfte einmal wenden, damit die Ränder karamellisieren.

   In diesem SchrittButternusskürbis 300 gNatives Olivenöl extra 1 ELSalz ¼ TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TL

3. Das Lamm trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und dem restlichen Kreuzkümmel einreiben. Eine ofenfeste 20 cm-Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen, bis das Öl flimmert, und das Lamm rundum 4 Min. anbraten (Hüfte zuerst auf der Fettseite andrücken, damit das Fett ausbrät). Die Pfanne 8 Min. in den Ofen stellen, bis die dickste Stelle 55–57 °C erreicht, dann 8 Minuten auf einem Brett unter Alufolie ruhen lassen.

   In diesem SchrittLammhüfte oder Lammkeulensteak (etwa 3 cm dick) 300 gNatives Olivenöl extra ¾ ELSalz ¼ TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TL

   mittelstarke Hitze

4. Couscous und Salz in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, sodass sich die Körner trennen.

   In diesem SchrittCouscous 100 gKochendes Wasser (für den Couscous) 120 mlSalz ⅛ TL

5. Minzjoghurt: Die Hälfte der Minze fein hacken und mit Joghurt, fein geriebenem Knoblauch und der Hälfte des Zitronensafts verrühren. Dressing: Den restlichen Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl verquirlen und mit dem restlichen Salz abschmecken.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gFrische Minzblätter 6 gKnoblauch 1 Stk.Zitrone ½ Stk.Natives Olivenöl extra ¾ ELSalz ⅛ TL

6. Blattsalat und Couscous mit der Hälfte des Dressings leicht vermengen und in Schalen verteilen. Den Kürbis daraufgeben, das Lamm quer zur Faser dünn aufschneiden und fächerförmig darauflegen, den Feta darüberbröseln und einen Löffel Minzjoghurt daraufsetzen. Mit dem restlichen Dressing und Minzblättern vollenden.

   In diesem SchrittBabyblattsalat (Spinat, Rucola) 50 gFeta 60 g