Niçoise-Soba-Salat mit Wasabi-Soja-Dressing (Frankreich × Japan)

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasabi verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Sesamöl und Olivenöl zum Dressing unterrühren.

   In diesem SchrittSojasauce 1½ ELReisessig 1½ ELZucker 1 TLWasabipaste ½ TLGeröstetes Sesamöl 1½ TLNatives Olivenöl extra 1 EL

2. Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser legen, auf mittelstarke Hitze 7 Min. kochen und sofort in kaltes Wasser geben. Das Eigelb bleibt in der Mitte leicht weich. Abgekühlt schälen.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   mittelstarke Hitze

3. In einem großen Topf 2 L Wasser auf starke Hitze aufkochen, die geputzten Bohnen 3 Min. blanchieren, in Eiswasser heben und in 4 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser weiterkochen lassen.

   In diesem SchrittGrüne Bohnen 100 g

   starke Hitze

4. Die Soba im selben Wasser auseinanderziehen und auf starke Hitze unter Rühren 4 Min. kochen (nach Packungsangabe). Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser mit den Händen durchreiben, um die Stärke abzuwaschen, und sehr gut abtropfen lassen. So bleiben sie bissfest und kleben nicht.

   In diesem SchrittGetrocknete Soba (Buchweizennudeln) 100 g

   starke Hitze

5. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Stifte, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Eier halbieren. Die Soba mit der Hälfte des Dressings mischen.

   In diesem SchrittKirschtomaten 120 gSalatgurke ½ Stk.Frühlingszwiebeln 1 Stk.

6. Die Soba in Schalen verteilen und mit Bohnen, Tomaten, Gurke und großen Thunfischstücken belegen, dann Oliven und Eier darauflegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, Frühlingszwiebeln, Nori und Sesam darüberstreuen und sofort servieren.

   In diesem SchrittThunfisch aus der Dose, abgetropft 120 gSchwarze Oliven 8 Stk.Geröstetes Nori, in feinen Streifen ½ Stk.Gerösteter weißer Sesam 1 TL