Niçoise-Tartine mit aufgeschlagenem Thunfisch und Oliven-Crumble
Luftig aufgeschlagener Thunfisch mit Zitrone und Sardelle, dick auf Knoblauchröstbrot gestrichen, mit wachsweichem Ei, Bohnen, Tomaten und Oliven-Crumble: ein Café-Brunch-Hit.
Zubereitung
Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser legen, auf mittelstarke Hitze kochen und sofort in kaltes Wasser geben. Das Eigelb wird wachsweich.
In diesem SchrittEier 2 Stk.
mittelstarke HitzeEinen zweiten Topf Wasser auf starke Hitze aufkochen, die Hälfte des Salzes zugeben und die Bohnen blanchieren; in Eiswasser abschrecken und in 2 cm lange Stücke schneiden.
In diesem SchrittGrüne Bohnen 80 gSalz nach Geschmack
starke HitzeThunfisch, Frischkäse, Zitronenabrieb und -saft, Sardellen und die Hälfte des Pfeffers in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer (oder in der Küchenmaschine) aufschlagen, bis eine leichte, mousseartige Creme entsteht. Ist sie zu fest, 1 Teelöffel Olivenöl zugeben.
In diesem SchrittThunfisch in Olivenöl, abgetropft 120 gFrischkäse, zimmerwarm 60 gZitrone (Abrieb und Saft) ½ Stk.Sardellenfilets 2 Stk.Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oliven, Kapern und Basilikum zusammen fein hacken und mit der Hälfte des Olivenöls zum Crumble mischen. Die Kirschtomaten vierteln und mit dem restlichen Salz leicht würzen.
In diesem SchrittSchwarze Oliven, entsteint 12 Stk.Kapern 1 TLBasilikumblätter 6 Stk.Natives Olivenöl extra 1 ELKirschtomaten 120 gSalz nach Geschmack
Das Brot auf einer Seite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und in einer 24 cm-Pfanne auf mittlere Hitze pro Seite goldbraun rösten; bei kleiner Pfanne portionsweise. Noch heiß mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
In diesem SchrittSauerteig- oder Landbrotscheiben, 1,5 cm dick 4 Stk.Natives Olivenöl extra 1 ELKnoblauch (Zehen) 1 Stk.
mittlere HitzeDen aufgeschlagenen Thunfisch dick auf das Brot streichen und mit Bohnen und Tomaten belegen. Die halbierten Eier daraufsetzen, das Oliven-Crumble darüberstreuen, den restlichen Pfeffer darübermahlen und sofort servieren.
In diesem SchrittSchwarzer Pfeffer nach Geschmack
Küchentipp
Aufgeschlagener Thunfisch schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Mit griechischem Joghurt statt Frischkäse wird er leichter. Ein Brot mit dichter Krume wählen, damit es unter dem Belag knusprig bleibt.
Beim Camping
Thunfischcreme, Oliven-Crumble und wachsweiche Eier zu Hause vorbereiten und in der Kühlbox mitnehmen; am Platz nur noch das Brot auf dem Grill oder in der Pfanne rösten und belegen. Die Thunfischcreme kühl halten und am selben Tag aufessen.