Samosa-Sandwich aus der Pfanne

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm-Würfel schneiden und in einem Topf von 18 cm mit Wasser bedecken. Sobald es kocht, bei mittlere Hitze 12 Min. garen, bis ein Spieß leicht hineingleitet. In einem Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und 30 Sekunden schwenken, damit der Dampf entweicht.

   In diesem SchrittKartoffeln 240 g

   mittlere Hitze

2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen, den Kreuzkümmel 20 Sekunden brutzeln lassen, dann Zwiebel und Ingwer 2 Minuten anbraten. Kurkuma, Garam Masala und Erbsen zugeben, dann Kartoffeln, die Hälfte des Zitronensafts, den Großteil des Salzes und etwas gehackten Koriander, und 4 Min. braten, dabei mit dem Pfannenwender grob zerdrücken. Ein paar Stücke ganz lassen, das gibt die Samosa-Textur.

   In diesem SchrittPflanzenöl 2 TLKreuzkümmelsamen ½ TLZwiebel, fein gehackt 40 gFrischer Ingwer, gerieben 1 TLKurkuma, gemahlen ¼ TLGaram Masala ½ TLTiefkühlerbsen 40 gZitronensaft 1 TLSalz 0.4 TLFrischer Koriander (Blätter und zarte Stiele) 1 EL

   mittlere Hitze

3. Chutney: Restlichen Koriander, Minze, Chili, den übrigen Zitronensaft und das restliche Salz mit 1 Esslöffel Wasser im Mixer oder Mörser zu einer dicken Paste verarbeiten.

   In diesem SchrittFrischer Koriander (Blätter und zarte Stiele) 3 ELFrische Minzblätter 2 ELGrüne Chili 1 Stk.Zitronensaft 1 TLSalz ⅛ TL

4. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach außen hinlegen. Innen mit Chutney bestreichen, auf eine Scheibe eine 1,5 cm dicke Schicht Kartoffel-Masala geben, Tomate und rote Zwiebel darauflegen und mit einer zweiten Scheibe schließen. Eine Portion ist ein Sandwich.

   In diesem SchrittDicke Sandwichtoastscheiben 4 Stk.Weiche Butter 20 gTomate, in dünnen Scheiben 1 Stk.Rote Zwiebel, in dünnen Ringen 30 g

5. Die Sandwiches in einer 26 cm-Pfanne (bis zu 2 gleichzeitig) in 1 Durchgang/Durchgängen bei mittelschwache Hitze 3 Min. pro Seite rösten. Mit einem Pfannenwender oder einem schweren Deckel sanft andrücken, damit die Füllung zusammenhält und das Brot gleichmäßig bräunt. Fertig, wenn sie außen tief goldbraun und knusprig und innen durch und durch heiß sind.

   mittelschwache Hitze

6. Auf ein Brett legen und zweimal diagonal in 4 samosaförmige Dreiecke schneiden. Warm mit dem restlichen Chutney oder Ketchup servieren.