Hähnchen-Satay-Tacos mit Acar-Pickles

Zubereitung

1. Das Acar (indonesische Schnellpickles) zubereiten: Gurke und Karotte in feine, 5 cm lange Stifte schneiden, die rote Zwiebel in dünne Streifen. Mit Reisessig, Zucker und Salz mischen und 15 Min. ziehen lassen, einmal umrühren, bis alles etwas weicher ist.

   In diesem SchrittGurke 100 gKarotte 50 gRote Zwiebel ½ Stk.Reisessig 2 ELZucker (für die Pickles) 2 TLSalz (für die Pickles) 1 Prise

2. Das Hähnchen in 1 cm breite, 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Kecap Manis, geriebenem Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und der Hälfte des Öls mischen und 10 Min. ziehen lassen, während die Sauce entsteht.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel, ohne Knochen und Haut 260 gKecap Manis (süße indonesische Sojasauce) 2 ELKnoblauchzehen, gerieben 1 Stk.Koriander, gemahlen ½ TLKreuzkümmel, gemahlen 2 PriseSpeiseöl ¾ EL

3. In einer Schüssel Erdnussbutter, Kecap Manis, Limettensaft und Sriracha verrühren und das heiße Wasser löffelweise einrühren, bis die Sauce glatt ist und wie dicke Sahne fließt.

   In diesem SchrittErdnussbutter (cremig, ungesüßt) 3 ELKecap Manis (für die Sauce) 2 TLLimettensaft 2 TLSriracha-Sauce 1 TLHeißes Wasser 3 EL

4. Das restliche Öl in einer Pfanne mit 26 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Hähnchen in einer Lage verteilen (passt es nicht, in zwei Portionen) und 2 Minuten nicht bewegen, dann wenden; insgesamt 6 Min. braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist. Die restliche Marinade aus der Schüssel zugießen und 30 Sek. schwenken, bis alles klebrig glänzt.

   In diesem SchrittSpeiseöl ¾ EL

   mittelstarke Hitze

5. Die Pfanne auswischen und die Tortillas einzeln ohne Fett bei mittlere Hitze 30 Sek. pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gefleckt sind. In einem Küchentuch gestapelt warm und biegsam halten.

   In diesem SchrittMaistortillas (15 cm) 6 Stk.

   mittlere Hitze

6. Jede Tortilla mit Hähnchen, einer Handvoll abgetropftem Acar, etwas Erdnusssauce, gehackten Erdnüssen und Koriander füllen. Limette darüberpressen, zusammenklappen und sofort essen.

   In diesem SchrittGeröstete Erdnüsse, gehackt 2 ELKorianderblätter 2 ELLimette, in Spalten 1 Stk.