Rookie Pan
← Alle Rezepte
Australien, Campingküche · Australischer Sausage Sizzle

Teriyaki-Sausage-Sizzle mit japanischer Mayo und Nori

Der australische Sizzle auf Japanisch: Würstchen und Zwiebeln in selbst gemachter Teriyaki glasiert, in weichen Brötchen mit japanischer Mayo, Aonori und Bonitoflocken.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit34 Min.
SchwierigkeitEinfach
Hinweis zu den PortionenDie Würstchen müssen vollständig durchgegart sein (nicht mehr rosa, 75 °C im Kern), bevor sie glasiert werden. Bis zum Braten unter 5 °C lagern.

Zubereitung

  1. Den Kocher windgeschützt auf eine ebene, stabile Fläche und mit Abstand zu den Zelten stellen; Wasser oder eine Löschdecke bereithalten. Die Zwiebel in 3 mm dünne Halbringe schneiden. In einem Becher Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat: Das ist die Teriyaki-Sauce.

    In diesem SchrittZwiebel 150 gSojasauce 2 ELMirin 2 ELZucker 2 TL

  2. Eine gusseiserne Grillplatte oder schwere Pfanne (26 cm) bei mittlere Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen tanzt, die Hälfte des Öls hineingeben und die Würstchen einlegen. braten und dabei alle 2 Minuten eine Vierteldrehung weiterrollen, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind: das dickste aufschneiden und prüfen, dass nichts mehr rosa ist (75 °C). Auf einen Teller legen.

    In diesem SchrittSpeiseöl ¾ ELDünne Rinder- oder Schweinebratwürstchen (je ca. 60 g) 4 Stk.

    mittlere Hitze

  3. Das restliche Öl und die Zwiebeln zugeben und bei mittlere Hitze unter häufigem Rühren weich und leicht golden braten. Die Hälfte der Teriyaki-Sauce angießen, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und schwenken, bis die Zwiebeln glänzen. In eine Schüssel geben.

    In diesem SchrittSpeiseöl ¾ EL

    mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

  4. Die Würstchen zurück in die Pfanne legen, die restliche Sauce darübergießen und bei mittelschwache Hitze rollen, bis die Sauce aufschäumt und einen klebrigen, glänzenden Überzug bildet. Zucker verbrennt schnell, also an der Pfanne bleiben und ständig bewegen.

    mittelschwache Hitze

  5. Die Pfanne mit Küchenpapier in der Zange auswischen. Die Brötchen oben einschneiden, aufklappen und mit der Schnittfläche nach unten bei schwache Hitze insgesamt portionsweise anwärmen, bis sie warm und leicht geröstet sind.

    In diesem SchrittWeiche Hotdog-Brötchen 4 Stk.

    schwache Hitze

  6. Jedes Brötchen mit Teriyaki-Zwiebeln und einem Würstchen füllen. Mayo im Zickzack daraufgeben (ohne Quetschflasche eine kleine Ecke von einem Beutel abschneiden) und nach Geschmack mit Aonori, Bonitoflocken, Ingwer und Shichimi bestreuen. Sofort essen, solange die Bonitoflocken noch tanzen.

    In diesem SchrittMayonnaise nach japanischer Art 3 ELAonori (grüne Algenflocken) 1 TLBonitoflocken (Katsuobushi) 2 gRoter eingelegter Ingwer, fein gehackt 10 gShichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürz-Mischung) nach Geschmack

Küchentipp

Die Teriyaki-Sauce zu Hause in einem Fläschchen anrühren. Die Würstchen erst glasieren, wenn sie vollständig gar sind: Zucker auf rohen Würstchen verbrennt lange, bevor die Mitte gar ist. Keine Brötchen? Wie beim klassischen Sizzle in Toastbrot einschlagen.

Beim Camping

Zu Hause in einer großen Pfanne auf dem Herd mit denselben Hitzestufen und Zeiten zubereiten oder die Würstchen auf dem Grill braten und nur für die letzten Minuten in der Pfanne glasieren. Beim Einkochen der Sauce die Dunstabzugshaube einschalten.