Australischer Sausage Sizzle
Australiens Kultklassiker vom Wohltätigkeitsgrill: gebräunte Würstchen und süße Röstzwiebeln, eingeschlagen in eine Scheibe weiches Weißbrot mit Ketchup.
Zubereitung
Den Campingkocher windgeschützt auf eine ebene, stabile Fläche stellen, mindestens 3 m von Zelten und trockenem Gras entfernt, und einen Eimer Wasser oder eine Löschdecke bereithalten. Die Zwiebel halbieren, schälen und in 3 mm dünne Halbringe schneiden, dann die Lagen auseinanderzupfen, damit sie gleichmäßig garen. Die Würstchen in der Kühlbox lassen, bis die Pfanne heiß ist.
In diesem SchrittZwiebel 150 g
Eine gusseiserne Grillplatte oder schwere Pfanne (26 cm) auf den Kocher stellen und bei mittlere Hitze vorheizen. Sie ist bereit, wenn ein Wassertropfen tanzt und innerhalb von ein bis zwei Sekunden verdampft. Der Griff wird heiß: einen hitzefesten Handschuh benutzen.
mittlere HitzeDie Hälfte des Öls hineingeben und die Würstchen mit einem Finger Abstand einlegen. Bei mittlere Hitze braten und dabei alle 2 Minuten mit der Zange eine Vierteldrehung weiterrollen, bis sie rundum tief gebräunt sind. Nicht einstechen: Der Saft läuft aus und lässt Flammen auflodern. Das dickste Würstchen aufschneiden: Innen darf nichts mehr rosa sein und der Saft muss klar austreten (75 °C mit dem Thermometer). Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken.
In diesem SchrittSpeiseöl ¾ ELDünne Rinder- oder Schweinebratwürstchen (je ca. 60 g) 4 Stk.
mittlere HitzeDas restliche Öl, die Zwiebeln und das Salz in dieselbe Pfanne geben und bei mittlere Hitze braten, dabei jede Minute umrühren und den Bratensatz vom Boden lösen, bis die Zwiebeln weich und an den Rändern goldbraun sind. In der letzten Minute die Würstchen zum Aufwärmen auf die Zwiebeln legen.
In diesem SchrittSpeiseöl ¾ ELSalz 1 Prise
mittlere HitzeEine Scheibe Brot auf die Hand oder einen Teller legen, ein Würstchen diagonal darauflegen und Zwiebeln darübergeben (heute legt man die Zwiebeln oft darunter, damit sie nicht herausfallen). Ketchup und nach Belieben Barbecuesauce und Senf daraufgeben und das Brot um das Würstchen klappen. Für gare Würstchen eine saubere Zange nehmen, nie die, mit der das rohe Fleisch angefasst wurde.
In diesem SchrittWeiches weißes Sandwich- oder Toastbrot 4 Stk.Tomatenketchup 4 ELBarbecuesauce nach GeschmackGelber amerikanischer Senf nach Geschmack
Küchentipp
Das Geheimnis ist mittlere Hitze: Bei starker Hitze platzt die Haut und verkohlt, während das Innere roh bleibt. Setzen die Zwiebeln an, einen Schuss Wasser zugeben und den Boden abkratzen. Das Brot muss frisch und weich sein, eine Scheibe vom Vortag bricht beim Zusammenklappen.
Beim Camping
Zu Hause eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder die Grillplatte eines Gasgrills verwenden, mit denselben Zeiten; die Dunstabzugshaube einschalten, denn Zwiebeln und Wurstfett rauchen etwas. Auf dem Campingplatz das Fett abkühlen lassen, mit Küchenpapier aufnehmen und wieder mitnehmen.