Bananen-Kardamom-Sel-Roti-Waffeln mit Honigjoghurt

Zubereitung

1. Reismehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kardamom in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Banane fein zerdrücken und mit Ei, Milch und drei Vierteln des geschmolzenen Ghees verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und behutsam zu einem dicken, pfannkuchenartigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren. 15 Min. ruhen lassen.

   In diesem SchrittReismehl (fein, trocken) 100 gZucker 20 gBackpulver 1 TLSalz 1 PriseKardamom, gemahlen ¼ TLReife Banane (für den Teig) ½ Stk.Eier 1 Stk.Milch 90 mlGhee oder geschmolzene Butter 1⅛ EL

2. Die Hälfte des Honigs glatt unter den griechischen Joghurt rühren und kalt stellen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 160 gHonig 1 EL

3. Das Waffeleisen 5 Min. vorheizen und beide Platten dünn mit dem restlichen Ghee bepinseln. Reismehlteig klebt leicht, also diesen Schritt nicht auslassen.

   In diesem SchrittGhee oder geschmolzene Butter 0.4 EL

4. Eine Kelle Teig in die Mitte des Eisens geben, bis 2 cm vor den Rand verteilen, schließen und 5 Min. backen, bis kaum noch Dampf austritt und die Waffel tiefgolden ist. Zu frühes Öffnen zerreißt sie, also Geduld. 2 Waffeln backen und auf ein Gitter legen, damit die Unterseite knusprig bleibt.

5. Die Garnier-Banane schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Pistazien grob hacken. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze Hitze 2 Min. rösten, bis sie duften, und beiseitestellen.

   In diesem SchrittPistazien, ungesalzen 20 gBanane (zum Garnieren) 1 Stk.

   mittlere Hitze

6. Je eine warme Waffel auf einen Teller legen, reichlich Honigjoghurt daraufgeben, Banane anlegen, mit dem restlichen Honig beträufeln und mit Pistazien bestreuen.

   In diesem SchrittHonig 1 EL