Semla-Trifle im Glas
Ohne Teig und ohne Gehzeit: Brioche-Croûtons in Kardamombutter, Mandelcreme und Schlagsahne im Glas geschichtet, ein Semla-Dessert in 15 Minuten.
Zubereitung
Die Brioche in 2-cm-Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne (20 cm) schmelzen, Zucker und den Großteil des Kardamoms einrühren, die Würfel zugeben und unter Schwenken rösten (mittlere Hitze), bis sie goldbraun mit knusprigen Kanten sind. Auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen.
In diesem SchrittBrioche oder weiches Milchbrot (vom Vortag) 120 gButter 20 gZucker 2 TLGemahlener Kardamom 0.4 TL
mittlere HitzeDie Mandelmasse in eine Schüssel reiben und die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis eine weiche, glatte, löffelbare Creme entsteht.
In diesem SchrittMandelmasse (Rohmarzipan) 80 gMilch 4 EL
Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille schlagen, bis sie weiche, aber stabile Spitzen bildet.
In diesem SchrittSchlagsahne (mind. 35 % Fett) 200 mlPuderzucker 2 TLVanilleextrakt ½ TL
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Schwenken goldbraun rösten (mittelschwache Hitze) und sofort herausnehmen.
In diesem SchrittMandelblättchen 10 g
mittelschwache HitzePro Portion ein 300-ml-Glas verwenden (2 insgesamt). Brioche-Würfel, Mandelcreme und Sahne einschichten und wiederholen. Mit den gerösteten Mandeln und einem Hauch vom restlichen Kardamom abschließen. kühlen, damit sich die Schichten setzen.
In diesem SchrittGemahlener Kardamom ⅛ TL
Küchentipp
Die Croûtons vor dem Schichten vollständig abkühlen lassen, sonst schmilzt die Sahne. Für Biss direkt vor dem Servieren schichten, für eine weiche, kuchenartige Textur etwa eine Stunde kühlen. Ohne Mandelmasse gleiche Teile gemahlene Mandeln und Puderzucker mischen und mit Milch glatt rühren.
Beim Camping
Die Brioche-Würfel zu Hause rösten und luftdicht verpacken, die Mandelcreme in einer kleinen Dose und die Sahne kalt in der Kühlbox mitnehmen; vor Ort schlagen und in Bechern oder Tassen schichten. Die Sahne unter 5 °C halten.