Gochujang-Sesam-Erdnuss-Bibim-Guksu (Korea × China)

Zubereitung

1. In einem 16 cm-Topf Wasser auf starke Hitze aufkochen, die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen und 7 Min. kochen, bis das Eigelb wachsweich ist. Sofort in Eiswasser legen, dann schälen und halbieren.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   starke Hitze

2. Sesampaste und Erdnussbutter mit dem warmen Wasser glatt rühren, dann Gochujang, Sojasauce, Essig, Honig, Knoblauch und Sesamöl untermischen. Die Sauce soll dick, aber löffelbar sein, süß, scharf und nussig.

   In diesem SchrittChinesische Sesampaste (oder Tahini) 2 ELCremige Erdnussbutter 1½ ELWarmes Wasser 2 ELGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELSojasauce 1½ TLReisessig 2 TLHonig 1½ TLKnoblauchzehen, gerieben 1 Stk.Geröstetes Sesamöl 2 TL

3. Das Kimchi leicht ausdrücken, den Saft auffangen, und in 1 cm große Stücke hacken. Die Gurke in feine Stifte schneiden. Schmeckt die Sauce flach, einen Löffel Kimchisaft einrühren.

   In diesem SchrittGut durchgezogenes Chinakohl-Kimchi 80 gSalatgurke 1 Stk.

4. 2.5 L Wasser auf starke Hitze aufkochen, die Somyeon fächerartig hineingeben und umrühren, damit sie nicht kleben. Schäumt das Wasser bis zum Rand hoch, eine Tasse kaltes Wasser zugießen (der koreanische Trick für gleichmäßiges Garen). Insgesamt 3 Min. kochen, bis sie weich sind und keinen weißen Kern mehr haben.

   In diesem SchrittSomyeon (dünne getrocknete Weizennudeln) 180 g

   starke Hitze

5. Die Nudeln abgießen und unter fließendem kaltem Wasser kräftig zwischen den Händen reiben, als würde man Wäsche waschen, damit die Oberflächenstärke abgeht. So werden sie glatt und elastisch statt pappig. Gut abtropfen lassen und zu Portionen eindrehen.

6. Die Nudeln mit Sauce und Kimchi gleichmäßig rotbraun vermengen, in Schalen anrichten, Gurke und Eihälften daraufsetzen und mit Sesam bestreuen.

   In diesem SchrittGerösteter Sesam 1 TL