Regenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem Tofu

Zubereitung

1. Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten unter einem Teller pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden und in der Stärke wenden. Öl in einer 24 cm-beschichteten Pfanne auf mittelstarke Hitze erhitzen und den Tofu 7 Min. braten, etwa jede Minute wenden, bis er rundum knusprig und goldbraun ist. Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpft der Tofu statt zu bräunen. Auf Papier abtropfen und abkühlen lassen.

   In diesem SchrittFester Tofu 200 gSpeisestärke 2 TLPflanzenöl 1½ EL

   mittelstarke Hitze

2. 2 L Wasser auf starke Hitze aufkochen und die Nudeln 4 Min. garen. Kalt abspülen, bis sie ganz ausgekühlt sind, sehr gut abtropfen lassen und mit dem Sesamöl vermengen.

   In diesem SchrittDünne getrocknete Weizennudeln 120 gGeröstetes Sesamöl 2 TL

   starke Hitze

3. Erdnussbutter, Sesampaste, Sojasauce, Essig, Honig, Limettensaft, Ingwer und Chiliöl in einer Schüssel verquirlen und nach und nach das warme Wasser zugeben, bis das Dressing glatt ist und wie dicke Sahne fließt.

   In diesem SchrittCremige Erdnussbutter 2 ELChinesische Sesampaste (oder Tahini) 2 TLSojasauce 4 TLReisessig 2 TLHonig 2 TLLimette (Saft) 1 Stk.Geriebener Ingwer 1 TLChiliöl 1 TLWarmes Wasser 2 EL

4. Karotte und Gurke in feine Stifte schneiden, den Rotkohl so fein wie möglich hobeln und den Koriander grob hacken. Alles gut trocken tupfen: Wasser am Glasboden macht den Salat matschig.

   In diesem SchrittKarotte 1 Stk.Rotkohl 100 gSalatgurke 1 Stk.Korianderblätter 5 g

5. Jedes 500 ml ×2-Glas in dieser Reihenfolge füllen: Dressing unten, dann Gurke, Karotte, Rotkohl, Nudeln, Tofu und zuletzt Koriander und Erdnüsse obenauf. Das feste Gemüse trennt Dressing und Nudeln.

   In diesem SchrittGeröstete Erdnüsse, gehackt 2 EL

6. Gläser verschließen und kühl stellen. Zum Servieren kräftig schütteln oder in eine Schüssel stürzen und durchmischen, bis alles überzogen ist. Innerhalb von 2 Tagen essen; wer den Tofu extra knusprig mag, gibt ihn erst kurz vorher dazu.