Tandoori-Hähnchen-Schaschlik mit Minz-Chutney (Usbekistan × Nordindien)

Zubereitung

1. Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zitronensaft, Salz und der Hälfte des Öls verrühren. Das Hähnchen in 4-cm-Stücke schneiden, zugeben und gut umhüllen. Abgedeckt 2 Std. oder bis über Nacht kühl stellen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gFrischer Ingwer, gerieben 10 gKnoblauchzehen, gerieben 2 Stk.Kaschmiri-Chilipulver (oder mildes Paprikapulver) 1 TLGaram Masala ½ TLGemahlener Kreuzkümmel ½ TLGemahlene Kurkuma ¼ TLZitrone (Saft) ½ Stk.Salz ¾ TLPflanzenöl ¾ ELHähnchenoberschenkel ohne Knochen 400 g

2. Das Chutney zubereiten: Minze, Koriander, Chili, Joghurt, Limettensaft und Salz glatt pürieren, bei Bedarf einen Löffel Wasser zugeben. Bis zum Servieren kühl stellen.

   In diesem SchrittFrische Minzblätter 10 gFrischer Koriander 10 gGrüne Chilischote ½ Stk.Naturjoghurt (für das Chutney) 5 ELLimette ½ Stk.Salz (für das Chutney) 1 Prise

3. Den Ofen 15 Min. auf 230 °C vorheizen, mit einem Rost im oberen Drittel. Ein Blech mit Alufolie auslegen und ein Gitter darauf setzen, damit die Hitze die Spieße von allen Seiten erreicht.

   Ofen

4. Paprika und rote Zwiebel in 3-cm-Quadrate schneiden. Das Hähnchen abwechselnd mit Paprika und Zwiebel auf 4 Spieße stecken (Holzspieße vorher einweichen).

   In diesem SchrittGrüne Paprikaschote 1 Stk.Rote Zwiebel 1 Stk.

5. Die Spieße auf das Gitter legen, das Gemüse mit dem restlichen Öl bestreichen und im Ofen 15 Min. rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis das Hähnchen dunkle Ränder hat und durchgegart ist: 74 °C im Kern, klarer Fleischsaft und innen nicht mehr rosa.

   In diesem SchrittPflanzenöl ¾ EL

   Ofen

6. Heiß mit dem Minz-Chutney und Naan oder Reis servieren.