Hähnchen-Shawarma-Tacos

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in dünne, 5 mm breite Streifen schneiden (angefroren geht es leichter). Mit Baharat, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chipotle, der Hälfte des geriebenen Knoblauchs, der Hälfte des Limettensafts, der Hälfte des Öls und dem Großteil des Salzes vermengen und 20 Min. marinieren.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 300 gBaharat 1½ TLKreuzkümmel, gemahlen 1 TLGeräuchertes Paprikapulver 1 TLChipotle-Chilipulver ½ TLKnoblauchzehen 1½ Stk.Limette ½ Stk.Neutrales Öl ¾ ELSalz 0.6 TL

2. Für die Sauce Tahini, restlichen Knoblauch und die Hälfte des übrigen Limettensafts unter den Joghurt rühren; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem letzten Limettensaft und dem restlichen Salz vermengen: Nach 10 Minuten ist sie rosa und säuerlich.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 4 ELTahini (Sesampaste) 1 ELKnoblauchzehen 1½ Stk.Limette ½ Stk.Rote Zwiebel ½ Stk.Salz ⅛ TL

3. Eine trockene 26 cm-Pfanne bei starke Hitze erhitzen und die Ananas 4 Min. unter Wenden rösten, bis sie stellenweise schwarz ist. Herausnehmen und in 1 cm große Würfel schneiden.

   In diesem SchrittAnanas (frisch oder abgetropfte Ringe aus der Dose) 120 g

   starke Hitze

4. Das restliche Öl in dieselbe 26 cm-Pfanne geben, bei starke Hitze sehr heiß werden lassen und das Hähnchen in einer Lage verteilen. Die ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit die Unterseite röstet, dann wenden und insgesamt 6 Min. pro Durchgang braten, bis es innen nicht mehr rosa und an den Rändern knusprig ist. „×2“ bedeutet: in zwei Durchgängen braten; in einer überfüllten Pfanne tritt Wasser aus und nichts röstet.

   In diesem SchrittNeutrales Öl ¾ EL

   starke Hitze

5. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittelstarke Hitze 30 Sek. pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht angeröstet sind. In ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie nicht austrocknen.

   In diesem SchrittKleine Maistortillas 6 Stk.

   mittelstarke Hitze

6. Die Tortillas mit Joghurtsauce bestreichen, mit Hähnchen, Ananas, eingelegter Zwiebel und Koriander belegen und sofort essen.

   In diesem SchrittFrischer Koriander 10 g