Loaded Fries mit Hähnchen-Shawarma

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. auf 220°C vorheizen. Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in 1 cm dicke Stifte schneiden und in kaltes Wasser legen, damit die Oberflächenstärke abgeht. Wenn der Ofen heiß ist, abgießen und mit Küchenpapier gründlich trocknen: Restwasser verhindert, dass sie knusprig werden.

   Ofen

2. Die Kartoffeln mit Öl, Speisestärke und der Hälfte des Salzes vermengen. In einer Lage, ohne dass sie sich berühren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen bei 220°C 32 Min. backen, nach der Hälfte einmal wenden. Fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Antippen knusprig klingen. „×2“ bedeutet: zwei Bleche nehmen und nach der Hälfte die Positionen tauschen.

   In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln (mittelgroß) 450 gNeutrales Öl (für die Pommes) 1½ ELSpeisestärke 2 TLSalz 0.6 TL

   Ofen

3. Während die Pommes backen, das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und mit Baharat, Paprika, Knoblauchpulver, der Hälfte des Zitronensafts, dem Olivenöl und dem restlichen Salz vermengen; 10 Min. ziehen lassen.

   In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 300 gBaharat 1½ TLPaprikapulver edelsüß 1 TLKnoblauchpulver ¾ TLZitrone ¼ Stk.Olivenöl (für das Hähnchen) 1 ELSalz 0.6 TL

4. Eine 26 cm-Pfanne bei mittelstarke Hitze erhitzen, das Hähnchen in einer Lage verteilen und 7 Min. pro Durchgang unter Wenden braten, bis es gebräunt und innen beim Anschneiden nicht mehr rosa ist. „×2“ bedeutet: in zwei Durchgängen braten.

   mittelstarke Hitze

5. Den griechischen Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit etwas Wasser so weit verdünnen, dass er sich träufeln lässt. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, die Tomate würfeln und die Petersilie hacken.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 6 ELKnoblauchzehe 1 Stk.Zitrone ¼ Stk.

6. Die Pommes auf einem Blech (oder in einer Auflaufform) zusammenschieben, das Hähnchen darauf verteilen und den Mozzarella darüberstreuen. Zurück in den Ofen und bei 220°C 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

   In diesem SchrittMozzarella, gerieben 60 g

   Ofen

7. Direkt aus dem Ofen mit Knoblauchjoghurt und Granatapfelsirup beträufeln, Gurken, Tomate und Petersilie darüberstreuen und mit Sumach bestäuben. Sofort servieren, solange die Pommes knusprig sind.

   In diesem SchrittGewürzgurken 3 Stk.Tomate ½ Stk.Glatte Petersilie 8 gSumach ½ TLGranatapfelsirup 2 TL