Schtschi-Pot-Pie mit Blätterteighaube

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig im Kühlschrank auftauen und kalt halten; warmer Teig geht schlecht auf.

   Ofen

2. Die Butter in einem 20 cm Topf schmelzen, die in 5 mm dicke Scheiben geschnittene Wurst, die fein gehackte Zwiebel und die dünn geschnittene Möhre zugeben und auf mittlere Hitze 6 Min. anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

   In diesem SchrittButter 15 gRäucherwurst 120 gZwiebel ½ Stk.Möhre ½ Stk.

   mittlere Hitze

3. Tomatenmark und Mehl zugeben und auf mittlere Hitze 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Das Mehl bindet die Suppe, damit sie im Ofen nicht überkocht.

   In diesem SchrittTomatenmark 2 TLWeizenmehl 1 EL

   mittlere Hitze

4. Die in 1,5-cm-Würfel geschnittenen Kartoffeln, den in 1 cm breite Streifen geschnittenen Kohl, die Brühe und den Lorbeer zugeben. Aufkochen, auf mittelschwache Hitze reduzieren und 12 Min. köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind und die Suppe dick wie ein Eintopf ist.

   In diesem SchrittKartoffeln, mittelgroß 1 Stk.Weißkohl 200 gRinderbrühe (oder Hühnerbrühe) 400 mlLorbeerblätter 1 Stk.

   mittelschwache Hitze

5. Vom Herd nehmen, Lorbeer entfernen, Dill und Pfeffer unterrühren. In 2×350 ml ofenfeste Schalen bis 2 cm unter den Rand füllen und 5 Minuten stehen lassen; heißer Dampf direkt unter dem Teig macht ihn matschig.

   In diesem SchrittDill, gehackt 1½ ELSchwarzer Pfeffer nach Geschmack

6. Blätterteigkreise ausschneiden, die 3 cm größer als die Schalen sind, auflegen und die Ränder fest an die Schale drücken. Mit verquirltem Ei bestreichen, in die Mitte einen kleinen Schlitz schneiden, die Schalen auf ein Blech stellen und im Ofen 18 Min. backen, bis der Teig hoch aufgegangen und tief goldbraun ist.

   In diesem SchrittTK-Blätterteig, aufgetaut 160 gEi zum Bestreichen 1 Stk.

   Ofen

7. 2–3 Minuten stehen lassen und mit saurer Sahne servieren. Die Haube mit dem Löffel aufbrechen und in die Suppe tunken.

   In diesem SchrittSaure Sahne oder Schmand 2 EL