Shiro-Pasta-e-Ceci mit Berbere und Rosmarin (äthiopisch x italienisch)

Zubereitung

1. Den Großteil des Olivenöls in einem Topf (20 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 5 Min. glasig und weich dünsten.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 1½ ELZwiebel ½ Stk.

   mittlere Hitze

2. Die Hitze auf mittelschwache Hitze reduzieren, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Berbere und Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren, bis das Tomatenmark dunkler wird und duftet.

   In diesem SchrittKnoblauchzehen 2 Stk.Rosmarinzweige 1 Stk.Berbere 1 TLTomatenmark 2 TL

   mittelschwache Hitze

3. Kichererbsen und den Großteil der Brühe zugeben und bei starker Hitze 5 Min. kochen. Etwa ein Drittel der Kichererbsen mit einer Schöpfkelle an der Topfwand zerdrücken, damit die Brühe sämig wird.

   In diesem SchrittGekochte Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 160 gGemüsebrühe 638 ml

   starke Hitze

4. Das Shiro-Pulver mit der restlichen kalten Brühe glatt rühren und unter Rühren in den Topf gießen. Salzen und bei mittlerer Hitze 2 Min. köcheln lassen, bis es leicht eindickt.

   In diesem SchrittShiro-Pulver oder Kichererbsenmehl 25 gGemüsebrühe 113 mlSalz ½ TL

   mittlere Hitze

5. Die Nudeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. unter häufigem Rühren garen. Die Nudeln saugen die Brühe auf und setzen leicht an, also weiterrühren und bei Bedarf nach und nach heißes Wasser zugeben. Fertig, wenn die Nudeln al dente sind und die Suppe cremig-löffelbar ist.

   In diesem SchrittKurze Nudeln (Ditalini o. Ä.) 120 g

   mittlere Hitze

6. Den Herd ausschalten und die Rosmarinstiele entfernen. Parmigiano, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren, 2 Min. ziehen lassen, in Schalen füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

   In diesem SchrittParmigiano Reggiano, gerieben 30 gZitrone ¼ Stk.Glatte Petersilie 5 gNatives Olivenöl extra ½ EL