Shiro Wat

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein hacken. Ohne Öl in einen Topf (18 cm) geben und bei mittelschwacher Hitze 6 Min. unter Rühren dünsten; setzt sie an, ein bis zwei Löffel Wasser zugeben. Sie soll zusammenfallen und weich werden, ohne zu verbrennen.

   In diesem SchrittRote Zwiebel 1 Stk.

   mittelschwache Hitze

2. Öl, gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomate zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. garen, bis die Tomate ganz zerfallen ist und sich am Rand Öl absetzt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 3 ELKnoblauchzehen 3 Stk.Tomate 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Die Hitze auf schwache Hitze reduzieren, Berbere zugeben und 1 Min. rühren, damit es sein Aroma entfaltet. Gemahlene Chili verbrennt leicht, also ständig rühren.

   In diesem SchrittBerbere (äthiopische Chili-Gewürzmischung) 1½ TL

   schwache Hitze

4. Den Großteil des Wassers angießen und bei starker Hitze in etwa 4 Min. sprudelnd aufkochen.

   In diesem SchrittWasser 440 ml

   starke Hitze

5. Inzwischen das Shiro-Pulver mit dem restlichen kalten Wasser zu einem glatten, klümpchenfreien Brei verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen nach und nach in den kochenden Topf gießen, salzen und bei schwacher Hitze 12 Min. köcheln lassen, dabei oft umrühren. Fertig ist es, wenn es dick und glänzend ist und langsam vom Löffel fließt. Es spritzt beim Blubbern, deshalb den Topf halb zudecken; ist es zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.

   In diesem SchrittShiro-Pulver (gewürztes Kichererbsenmehl) oder einfaches Kichererbsenmehl 75 gWasser 110 mlSalz ½ TL

   schwache Hitze

6. Die längs halbierte grüne Chili und das Ghee zugeben und bei schwacher Hitze weitere 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und heiß über Injera geschöpft servieren.

   In diesem SchrittGrüne Chili 1 Stk.Ghee oder Niter Kibbeh (an Fastentagen weglassen) 1 ELInjera (oder Fladenbrot) 2 Stk.

   schwache Hitze