Smash-Burger-Tacos
Der virale Mix: Hack dünn auf eine Tortilla gedrückt und knusprig angebraten, dann gewendet und mit geschmolzenem Käse, Gurken, Salat und Burgersoße wie ein Taco gefaltet.
Zubereitung
Mayonnaise, Ketchup, Senf, gehackte Gurke und Paprikapulver zur Burgersoße verrühren. Den Salat in feine Streifen schneiden und die Zwiebel in 3 mm kleine Würfel hacken.
In diesem SchrittMayonnaise 2 ELKetchup 2 TLMilder gelber Senf 1 TLFein gehackte Gewürzgurke (für die Soße) 2 TLEdelsüßes Paprikapulver 1 Prise
Das Hack in Portionen zu 60 g teilen (2 Tacos pro Person). Je eine Portion auf eine Tortilla legen, mit Backpapier abdecken und mit der Handfläche oder einer Schüssel mit flachem Boden zu einer gleichmäßigen, 3 mm dünnen Schicht drücken; rundum 5 mm Rand frei lassen. Papier abziehen, Zwiebeln aufstreuen, leicht andrücken, salzen und pfeffern.
In diesem SchrittWeizentortillas (15–20 cm) 4 Stk.Rinderhackfleisch (ca. 20 % Fett) 240 gZwiebel 40 gSalz 3 PriseSchwarzer Pfeffer, gemahlen 2 Prise
Eine Gusspfanne (oder schwere Pfanne) mit 28 cm Durchmesser bei mittelstarke Hitze erhitzen und dünn mit Öl auswischen.
In diesem SchrittNeutrales Öl 1 TL
mittelstarke HitzeEine Tortilla mit der Fleischseite nach unten einlegen und 10 Sekunden fest mit dem Wender andrücken, damit das ganze Fleisch die Pfanne berührt. Bei mittelstarke Hitze braten, ohne zu bewegen, bis die Fleischränder dunkelbraun und knusprig sind. In 2 Durchgang/Durchgängen braten, je nachdem, wie viele in die Pfanne passen.
mittelstarke HitzeDas Fleisch mit dem Wender vom Boden abkratzen und wenden, sodass die Tortilla unten liegt. Eine Käsescheibe auf das Fleisch legen und weiterbraten, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen. Ein kurz aufgelegter Deckel beschleunigt das Schmelzen.
In diesem SchrittScheiben Schmelzkäse (American Cheese) oder dünner Cheddar 4 Stk.
Burgersoße über den Käse geben, Salat und Gurken darauflegen und zur Hälfte falten. Heiß servieren, die restliche Soße zum Dippen dazu.
In diesem SchrittRomanasalat 40 gGewürzgurkenscheiben 8 Stk.
Küchentipp
Den 5-mm-Rand unbedingt freilassen: Reicht das Fleisch bis an den Rand, läuft Fett über die Tortillakante und verbrennt. Die Fleischschicht ist nur 3 mm dick, daher gart sie beim Braten auf einer Seite vollständig durch. Bricht die Tortilla beim Falten, weil sie zu knusprig ist, die zweite Bratzeit etwas verkürzen.
Beim Camping
Das Hack schon zu Hause auf die Tortillas streichen, mit Backpapier dazwischen stapeln und in der Kühlbox mitnehmen, dann muss am Platz nur noch gebraten werden. Eine Grillplatte oder Gusspfanne auf den Brenner stellen und bei Wind etwa 30 Sekunden länger braten.