Lagerfeuer-S'mores-Dip aus der Pfanne
Cremige Schokoladenganache in der Gusseisenpfanne, bedeckt mit aufgeblähten Marshmallows und mit Crackern gedippt: ein Dessert zum Teilen.
Zubereitung
Boden und Rand einer 16 cm-Gusseisenpfanne dünn mit Butter einreiben. So klebt nichts an und das Spülen geht leichter.
In diesem SchrittButter (zum Einfetten) 1 TL
Schokolade klein brechen und mit der Sahne in die Pfanne geben. Bei schwache Hitze erhitzen und dabei ständig mit einem Löffel rühren, bis sie glatt, glänzend und klümpchenfrei ist. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt sie.
In diesem SchrittTafelschokolade (am besten halb Vollmilch, halb Zartbitter) 80 gSchlagsahne 40 ml
schwache HitzeMarshmallows mit der Schere halbieren und mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht ohne Lücken auf die Schokolade stellen.
In diesem SchrittGroße Marshmallows 10 Stk.
Mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei schwache Hitze ziehen lassen. Fertig, wenn die Marshmallows aufgegangen und zusammengewachsen sind und bei leichtem Druck weich nachgeben.
schwache HitzeHerd ausschalten, mit etwas Salzflocken bestreuen und mit den Crackern bis zur Schokolade am Boden dippen. Wer eine goldene Oberfläche möchte, flämmt die Marshmallows mit einem Küchenbrenner aus 5 cm Abstand kurz ab.
In diesem SchrittSalzflocken 1 PriseGraham-Cracker (Hälften, zum Dippen) 8 Stk.
Küchentipp
Schokolade immer bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, damit sie weder anbrennt noch gerinnt. Pfanne und Griff werden sehr heiß, also Handschuhe benutzen. Erdbeeren oder Banane sind tolle zusätzliche Dipper.
Beim Camping
Gelingt genau so in der Gusseisenpfanne auf dem Campingkocher bei kleiner Flamme. Auf dem Holzkohlegrill die Pfanne an den kühleren Rand des Rosts stellen und den Grilldeckel schließen, damit die Marshmallows aufgehen. Ohne Sahne die gleiche Menge Milch nehmen.