S'mores mit Nussbutter, Zartbitterschokolade und Salzflocken

Zubereitung

1. Butter in einem kleinen 14 cm-Topf bei mittelschwache Hitze 3 Min. erhitzen und dabei sanft schwenken. Wenn sich der Schaum legt, sich am Boden braune Pünktchen bilden und es nach gerösteten Nüssen duftet, vom Herd nehmen und braunen Zucker und Zimt einrühren.

   In diesem SchrittUngesalzene Butter 25 gBrauner Zucker 1 TLZimt, gemahlen 1 Prise

   mittelschwache Hitze

2. Jede Kekshälfte auf einer Seite dünn mit der braunen Butter bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf einem Rost über der Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 1 Min. rösten. Sobald es röstig duftet und leicht dunkler wird, wenden und herunternehmen. Verbrennt schnell, also dabeibleiben.

   In diesem SchrittGraham-Cracker (in Hälften gezählt) 8 Stk.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

3. Die Schokolade auf die Butterseite der Hälfte der Kekse legen und diese an den Rand des Rosts stellen, weg von der heißesten Stelle, über der Holzkohlenglut (mittlere Hitze) 1 Min. lang, damit die Schokolade an den Rändern weich wird.

   In diesem SchrittZartbitterschokolade (60–70 % Kakao) 40 g

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

4. Einen Marshmallow aufspießen und etwa 15 cm über der Holzkohlenglut (mittlere Hitze) unter ständigem Drehen 2 Min. 30 Sek. rösten. Fertig, wenn er rundum gleichmäßig tief goldbraun, aufgebläht und innen geschmolzen ist.

   In diesem SchrittGroße Marshmallows 4 Stk.

   Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

5. Den Marshmallow auf die Schokolade schieben, ein paar Salzflocken darüberstreuen, mit einem zweiten Keks (Butterseite nach innen) bedecken, andrücken und den Spieß herausziehen. Nach 30 Sekunden ist die Schokolade ganz geschmolzen.

   In diesem SchrittSalzflocken 2 Prise