Smørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen Eiern

Zubereitung

1. Die Kartoffeln halbieren und mit dem Salz in einen 18 cm Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken. Bei starke Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und 13 Min. köcheln, bis sie beim Anstechen weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

   In diesem SchrittKleine Frühkartoffeln 200 gSalz (für das Kochwasser) 1 TL

   starke Hitze→mittlere Hitze

2. In einem 14 cm Topf Wasser aufkochen, die Eier hineinlegen und bei mittlere Hitze 6 Min. 30 Sek. kochen – das Eigelb wird wachsweich. 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.

   mittlere Hitze

3. Das Roggenbrot in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer 22 cm Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen und die Würfel 6 Min. unter häufigem Rühren rösten, bis sie nussig duften und knusprig sind; beim Abkühlen werden sie noch fester.

   In diesem SchrittDänisches Roggenbrot 2 Stk.Butter 15 g

   mittlere Hitze

4. Das Dressing verrühren: Joghurt, Senf, Honig, den Zitronensaft, die Hälfte des gehackten Dills und reichlich Pfeffer. Es soll dick, aber noch fließend sein; bei Bedarf mit einem Löffel Wasser verdünnen.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 6 ELDijon-Senf 1 TLHonig 1 TLZitrone ½ Stk.Frische Dillzweige 2½ Stk.Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

5. Die Gurke in Halbmonde, Radieschen und rote Zwiebel hauchdünn schneiden und den Salat mundgerecht zupfen.

   In diesem SchrittSalatgurke ½ Stk.Radieschen 4 Stk.Rote Zwiebel 20 gBlattsalat (Römersalat oder gemischt) 60 g

6. Die Bowls aufbauen: zuerst Salat, dann Kartoffeln, Gurke, Radieschen und Zwiebel. Den Räucherfisch darüber zupfen, die halbierten Eier dazulegen und die Croûtons zuletzt darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem restlichen Dill vollenden.

   In diesem SchrittStremellachs (heißgeräuchert) oder Räuchermakrele 120 gFrische Dillzweige 2½ Stk.