Soljanka-Budae-jjigae mit Kimchi und Ramyeon (Russisch × Koreanisch)

Zubereitung

1. Gochujang, Gochugaru, gehackten Knoblauch, Sojasauce und Tomatenmark mit einem Schuss Wasser zur Sauce verrühren. Zwiebel in Streifen, Kimchi in mundgerechte Stücke und Gurken in Scheiben schneiden; Schinken in 1 cm dicke Scheiben, Räucherwurst und Würstchen schräg aufschneiden.

   In diesem SchrittGochujang (koreanische Chilipaste) 1½ ELGochugaru (koreanische Chiliflocken) 1 TLKnoblauchzehen, fein gehackt 2 Stk.Sojasauce 1½ TLTomatenmark 1 EL

2. Zwiebel, Kimchi, Gurken, Schinken und Würste in ordentlichen Häufchen rund in einem breiten, flachen 22 cm-Topf anrichten und die Sauce in die Mitte geben. Anrichten statt Umrühren ist die Budae-jjigae-Art: Jede Zutat behält ihren Geschmack.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Gut gereiftes Chinakohl-Kimchi 120 gSalzgurken 1 Stk.Gekochter Schinken oder Frühstücksfleisch 90 gRäucherwurst 90 gWiener Würstchen 1 Stk.

3. Brühe und Gurkenlake am Topfrand angießen, damit nichts verrutscht. Bei starker Hitze aufkochen, etwa 5 Min..

   In diesem SchrittHühnerbrühe 550 mlGurkenlake 30 ml

   starke Hitze

4. Auf mittlere Hitze zurückschalten und 5 Min. köcheln lassen, dabei Brühe über die Sauce schöpfen, bis sie sich zu einer roten, säuerlich-scharfen Suppe gelöst hat.

   mittlere Hitze

5. Die Nudelblöcke in die Mitte drücken und 3 Min. bei mittlerer Hitze garen, dabei mit Stäbchen anheben und wenden, damit sie sich gleichmäßig lösen. In der letzten Minute die Käsescheiben darauflegen und in die Suppe schmelzen lassen.

   In diesem SchrittInstant-Ramen-Nudelblöcke (ohne Würzbeutel) 1 Stk.Schmelzkäsescheiben 1 Stk.

   mittlere Hitze

6. Mit Frühlingszwiebelringen und Dill bestreuen und den Topf auf den Tisch stellen. Sofort essen, bevor die Nudeln weich werden.

   In diesem SchrittFrühlingszwiebeln 1 Stk.Frischer Dill, gehackt 2 TL