Rote-Curry-Kokos-Sopa-de-fideo mit Garnelen (thailändisch × mexikanisch)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf der Reibe reiben, das Fruchtfleisch auffangen und die Haut wegwerfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Garnelen entdarmen und trocken tupfen.

2. Das Öl in einem 18 cm-Topf auf mittlere Hitze erhitzen und die Fideos 3 Min. unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Die Nudeln auf einen Teller heben, das Öl im Topf lassen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELFideo-Nudeln (oder dünne Pasta, in 3 cm Stücke gebrochen) 80 g

   mittlere Hitze

3. Im selben Topf auf mittelschwache Hitze schalten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Min. anschwitzen, dann die Currypaste zugeben und 1 weitere Minute braten, bis das Öl rot wird und es intensiv duftet. Ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.

   In diesem SchrittZwiebel, fein gehackt ¼ Stk.Knoblauch, fein gehackt 1 Stk.Ingwer, fein gehackt 10 gThailändische rote Currypaste 2 TL

   mittelschwache Hitze

4. Die geriebene Tomate zugeben und auf mittlere Hitze 3 Min. marmeladig einkochen, dann Brühe, Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker zufügen und sanft aufkochen. Kokosmilch kann bei sprudelndem Kochen ausflocken, also nur lebhaft simmern lassen.

   In diesem SchrittReife Tomaten 200 gHühnerbrühe 450 mlKokosmilch 200 mlFischsauce 2 TLPalmzucker (oder brauner Zucker) ½ TL

   mittlere Hitze

5. Die gerösteten Fideos zurückgeben und auf mittelschwache Hitze 5 Min. köcheln, bis sie fast weich sind, dann die Garnelen zugeben und weitere 2 Min. garen. Sie sind fertig, wenn sie rosa sind und sich zu einem C krümmen; länger macht sie zäh.

   In diesem SchrittGarnelen, geschält und entdarmt 160 g

   mittelschwache Hitze

6. Vom Herd nehmen, Limettensaft hineinpressen und mit Fischsauce abschmecken. In Schalen füllen und reichlich Koriander und Frühlingszwiebeln daraufgeben.

   In diesem SchrittLimette ½ Stk.Korianderblätter 2 ELFrühlingszwiebeln, in Ringen 1 Stk.