Sopa de fideo (mexikanische Tomaten-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und mit etwas Hühnerbrühe im Mixer ganz fein pürieren. Wen die Schalen stören, streicht es durch ein Sieb.

   In diesem SchrittReife Tomaten 250 gZwiebel ¼ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.Hühnerbrühe 98 ml

2. Das Öl in einem 18 cm-Topf auf mittlere Hitze erhitzen, die Fideos zugeben und 3 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie gleichmäßig tief goldbraun sind und nussig duften. Sie verbrennen in Sekunden, also nicht weggehen.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELFideo-Nudeln (kurze dünne Pasta; oder Fadennudeln bzw. Capellini, in 3 cm Stücke gebrochen) 80 g

   mittlere Hitze

3. Das Tomatenpüree auf einmal hineingießen (es spritzt stark, zurücktreten). Auf mittlere Hitze 3 Min. unter Rühren kochen, bis es eine Spur dunkler und leicht dicker wird. So angebraten verliert das Püree den rohen Tomatengeschmack.

   mittlere Hitze

4. Restliche Brühe, Salz und Korianderzweige zugeben, auf mittelstarke Hitze aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze schalten und 8 Min. köcheln, bis die Nudeln weich sind. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Nudeln saugen weiter Brühe auf, daher vom Herd nehmen, solange die Suppe noch etwas flüssig wirkt.

   In diesem SchrittHühnerbrühe 553 mlSalz ½ TLKorianderzweige 1 Stk.

   mittelstarke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Die Korianderzweige herausfischen und die Suppe in Schalen füllen. Mit Limettenspalten, Avocadowürfeln und zerbröseltem Queso fresco servieren, die sich jeder am Tisch selbst dazugibt.

   In diesem SchrittLimette ½ Stk.Avocado ½ Stk.Queso fresco (oder milder Feta) 30 g